Panela coreana de cogumelos e tofu em caldo claro
Três cogumelos, tofu e acelga chinesa cozinham em caldo suave de legumes para compartilhar.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Shiitake
Substitua shiitake por 100g de champignon fatiado a 5mm, mantendo as outras quantidades.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Limpe a terra dos cogumelos ou enxágue rapidamente e escorra; não deixe de molho. Remova pontas duras de 100g de shiitake e fatie os chapéus a 5mm. Fatie 100g de cogumelo-ostra-rei a 5mm e desfie 150g de cogumelo-ostra em tiras no sentido do comprimento.
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Etapa 2
Lave 150g de acelga e corte a 4cm. Fatie 100g de cebola a 5mm e 40g de cenoura em meias-luas de 3mm. Escorra 200g de tofu e corte a 1.5cm. Corte 30g de cebolinha a 4cm; descasque e pique 2 alhos.
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Etapa 3
Ponha acelga, cebola e cenoura no fundo de panela rasa de 24cm. Distribua cogumelos e tofu em grupos, sem apertar. Reserve a cebolinha para o fim.
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Etapa 4
Adicione 700ml de caldo, 1 colher de sopa de shoyu para sopa e alho. Ferva em fogo médio-alto, depois cozinhe em fogo médio por 7–8 minutos com tampa entreaberta. Cogumelos devem amaciar e talos da acelga dobrar. Abra mais e reduza o fogo se ameaçar transbordar.
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Etapa 5
Junte cebolinha e cozinhe 2 minutos para aquecer o centro do tofu. Se reduzir demais, adicione da água reservada de 100ml de colher em colher. Prove e dilua se salgado; tome menos caldo se continuar forte. Apoie em descanso de panela e sirva com concha em tigelas.
Prato pronto
Para 2. 1 colher de sopa=15ml; 1 colher de chá=5ml. Colheres domésticas variam; prefira medidoras quando possível.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva caldo e legumes juntos com arroz. Use descanso de panela e concha ao lidar com a panela quente.
Sirva com
Salada fresca de nirá
Nirá e cebola fininha envolvidos delicadamente em molho ácido de pimenta, para comer na hora à moda coreana.
Batatas no shoyu (gamja jorim)
Cubos de batata do dia a dia em molho leve de shoyu adocicado. Corte por igual e pare quando amaciarem para o acompanhamento manter o formato.