Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Sopa vegana de cogumelos e perila

Name: Sopa vegana de cogumelos e perila
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Cogumelos frescos variados; Nabo branco coreano; Sementes de perila sem casca moídas; Alga kelp seca; Água; Shoyu vegetal; Alho picado; Cebolinha; Sal

Cogumelos e nabo em caldo leve com sabor de castanhas das sementes de perila. Esta sopa coreana vegana usa alga e água, sem carne, anchova nem leite.

30 min2 porçõesEtapas: 4Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Cogumelos frescos variados1 pacote de 200 gQuantidade de referência: 200 g
Pode ser substituído
Se não tiver Cogumelos frescos variados

Use no lugar
Champignon

Quantidade do substituto
1 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 200 g

Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
Nabo branco coreano1 pedaçoQuantidade de referência: 100 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Sementes de perila sem casca moídas3 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 24 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Alga kelp seca1 pedaçoQuantidade de referência: 2 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Água4 copinhos de papelQuantidade de referência: 720 ml
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Shoyu vegetal2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu vegetal

Use no lugar
Tamari vegetal

Quantidade do substituto
2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
Alho picado½ colher de cháQuantidade de referência: 2 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Cebolinha1 taloQuantidade de referência: 10 g
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Sal⅛ de colher de cháQuantidade de referência: 0.75 g
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Limpe 1 bandejinha de cogumelos frescos variados (200 g), retirando as bases duras; rasgue ou fatie. Descasque 1 fatia grossa de nabo coreano (100 g) e corte em fatias finas pequenas. Separe 3 colheres de sopa rasas de sementes de perila sem casca moídas e enxágue 1 quadrado de alga seca de cerca de 5 × 5 cm.
Etapa 2

Coloque 4 copinhos de água (720 ml) e a alga em uma panela. Leve à fervura suave por 5 minutos e retire a alga. Adicione nabo e cozinhe por 6–8 minutos até começar a ficar translúcido. Use água e alga, não caldo de anchova ou carne.
Etapa 3

Junte cogumelos, ½ colher de chá de alho picado e 2 colheres de chá de shoyu vegetal. Cozinhe por 4–5 minutos até os cogumelos cozinharem totalmente e o nabo amaciar. Mantenha uma fervura suave, sem borbulhar com força.
Etapa 4

Retire 3 colheres de sopa de caldo quente e misture à perila em pó em uma tigelinha até ficar liso. Volte à sopa e cozinhe suavemente por 2–3 minutos. Adicione cebolinha opcional e até ⅛ de colher de chá de sal depois de provar. Sirva quente. Use sementes de perila moídas, não folhas em pó.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 2 porções. Um copinho tem 180 ml, uma colher de sopa rasa 15 ml e uma colher de chá 5 ml. Use shoyu e tamari rotulados veganos ou verificados sem ingredientes animais; evite molho de peixe, de ostras, caldo de anchova ou carne, ovo, leite e mel nesta versão. Pode conter soja, trigo e/ou gergelim; confira os rótulos, inclusive produtos de perila. Refrigere sobras rapidamente a 4°C ou menos, em até 1 hora para arroz e 2 horas para outros pratos; consuma em até 24 horas e reaqueça uma vez até soltar vapor por inteiro. O arroz deve estar cozido; não use o mesmo peso cru.