साफ शोरबे में मशरूम और टोफू हॉट पॉट

चरण-दर-चरण खाना पकाना

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1. चरण 1

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   मशरूम की मिट्टी पोंछें या जल्दी धोकर छानें; भिगोएँ नहीं। 100ग्राम शिताके के सख्त डंठल-सिरे हटाकर टोपी 5मिमी काटें। 100ग्राम किंग ऑयस्टर 5मिमी काटें और 150ग्राम ऑयस्टर लंबाई में खाने योग्य पट्टियों में चीरें।

2. चरण 2

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   150ग्राम पत्तागोभी धोकर 4सेमी काटें। 100ग्राम प्याज़ 5मिमी और 40ग्राम गाजर 3मिमी आधे गोल काटें। 200ग्राम टोफू का पानी निकालकर 1.5सेमी काटें। 30ग्राम हरा प्याज़ 4सेमी काटें; 2 लहसुन कलियाँ छीलकर बारीक करें।

3. चरण 3

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   24सेमी उथले बर्तन के तले में पत्तागोभी, प्याज़ और गाजर रखें। ऊपर मशरूम और टोफू समूहों में सजाएँ, दबाएँ नहीं। हरा प्याज़ अंत के लिए रखें।

4. चरण 4

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   700मिली शोरबा, 1 बड़ा चम्मच सूप सोया सॉस और लहसुन डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर उबालें, फिर मध्यम आँच पर ढक्कन थोड़ा खुला रखकर 7–8 मिनट पकाएँ। मशरूम नरम और गोभी के डंठल मुड़ने योग्य हों। उफनने लगे तो ढक्कन और खोलकर आँच घटाएँ।

5. चरण 5

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   हरा प्याज़ डालकर 2 मिनट पकाएँ ताकि टोफू बीच तक गरम हो। बहुत घटे तो बचाए 100मिली पानी में से 1 बड़ा चम्मच करके डालें। चखें, नमकीन हो तो पानी मिलाएँ; फिर भी तेज़ हो तो कम शोरबा लें। गरमीरोधी आधार पर बर्तन रखें और कलछी से अलग कटोरियों में परोसें।