Kimchi fresco de acelga chinesa
Folhas tenras levemente salgadas e temperadas com pimenta, para comer sem esperar fermentação.
Ingredientes
4 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho de peixe de anchova
Troque molho de peixe por 2 colheres de chá de shoyu. Aroma e sabor mudam; mantenha o restante.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Separe e lave 400g de folhas internas. Tire folhas duras e miolo, divida no comprimento e corte em diagonal a 5cm. Lave e corte 20g de cebolinha a 3cm; descasque e pique 2 alhos.
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Etapa 2
Misture acelga, 12g de sal grosso e 2 colheres de sopa de água em tigela grande. Deixe 25–30 minutos, virando na metade. Um talo grosso deve dobrar sem quebrar; se ainda rígido, espere mais 5 minutos.
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Etapa 3
Enxágue 2 vezes em água limpa e escorra 10 minutos. Prove um pedaço e enxágue de novo se salgado. Não aperte forte para não machucar as folhas.
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Etapa 4
Misture 2 colheres de sopa de gochugaru, 2 colheres de chá de molho de peixe comprado, 2 de açúcar e alho. Use condimento fermentado em garrafa, sem frutos do mar crus. Não acrescente água: a umidade da acelga solta o tempero.
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Etapa 5
Com luvas alimentícias, misture delicadamente acelga escorrida e tempero; junte cebolinha. A 1 colher de chá de gergelim é opcional. Sirva ao ficar coberta. Tire líquido acumulado e refrigere logo; não há espera de fermentação.
Prato pronto
Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva com porco cozido ou sopa de macarrão. Mais crocante no dia; refrigere logo e coma em até 2 dias.
Sirva com
Suyuk — porco coreano cozido e macio
Porco suculento cozido suavemente com pasta de soja, alho e cebola. Aprenda a evitar fervura forte, conferir maciez, descansar no caldo e fatiar só ao servir.
Sopa de macarrão achatado com vôngole (bajirak kalguksu)
Macarrão achatado de trigo em caldo claro de vôngole, com abobrinha e cebola. Comece com moluscos já limpos e depurados pelo fornecedor; a receita também explica a opção já cozida.