ताज़ा चीनी पत्तागोभी किमची

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

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   400ग्राम अंदरूनी पत्ते अलग कर धोएँ। कठोर बाहरी पत्ते और डंठल का मूल हटाएँ, लंबाई में आधा फिर तिरछे 5सेमी काटें। 20ग्राम हरा प्याज़ धोकर 3सेमी काटें; 2 लहसुन कलियाँ छीलकर बारीक करें।

2. चरण 2

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   बड़े कटोरे में गोभी, 12ग्राम मोटा नमक, 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ। 25–30 मिनट रखें, बीच में पलटें। मोटी नस बिना टूटे मुड़े; कठोर हो तो 5 मिनट और दें।

3. चरण 3

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   साफ पानी से 2 बार धोकर 10 मिनट छानें। टुकड़ा चखें, अधिक नमकीन हो तो फिर धोएँ। पत्ते खराब करने जितना ज़ोर से न निचोड़ें।

4. चरण 4

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   2 बड़े चम्मच गोचुगरु, 2 छोटे चम्मच बाज़ार का फिश सॉस, 2 छोटे चम्मच चीनी और लहसुन मिलाएँ। बोतलबंद किण्वित मसाला लें, कच्चा समुद्री भोजन नहीं। और पानी न डालें: गोभी की नमी सॉस खोलती है।

5. चरण 5

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   खाद्य दस्ताने पहनकर छनी गोभी और सॉस हल्के मिलाएँ, फिर हरा प्याज़। 1 छोटा चम्मच तिल वैकल्पिक। समान लेप होते ही परोसें। जमा रस हटाकर तुरंत फ्रिज में रखें; किण्वन का इंतज़ार नहीं।