मूली के टुकड़ों की किमची (क्काकडुगी)
एक साधारण किमची सीज़निंग में कुरकुरे मूली के टुकड़े। यह छोटा बैच स्पष्ट नमकीन और साफ-कंटेनर निर्देशों के साथ सीधे रेफ्रिजरेटर में जाता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
6 लोगों के लिए
घरेलू रकम
6 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई मूली उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- डाइकोन मूली
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ½ 1 किलो मूली कासंदर्भ मात्रा: 500 g
एक ही नमकीन विधि का उपयोग करें और आकार में कटौती करें। डेकोन नरम है और अधिक तरल छोड़ सकता है; प्रशीतित रखें और 7 दिनों के भीतर उपयोग करें।
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ज़रूरी
इस मात्रा के लिए बारीक नमक का उपयोग करें। मोटे या परतदार नमक का घनत्व अलग होता है; चम्मच की मात्रा को आँख बंद करके न बदलें या नमकीन बनाने के चरण को न छोड़ें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। मूली कम मीठी होगी; नमक और बाकी सामग्री अपरिवर्तित रखें।
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ज़रूरी
किमची के लिए कोरियाई मिर्च के गुच्छे का उपयोग करें। हल्के बैच के लिए 1 खाने वाला चम्मच उपयोग करें; यह कम लाल और कम गर्म होगा.
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विकल्प उपलब्ध
अगर मछली सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
इससे समुद्री भोजन की सुगंध और नमक का संतुलन बदल जाता है। तैयारी से पहले प्रशीतित रखें और सोया-सॉस संस्करण को लंबे समय तक किण्वन के लिए रखने के बजाय, ताजा अनुभवी मूली के रूप में 3 दिनों के भीतर उपयोग करें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
आवश्यकतानुसार मूली को धोकर छील लें। लगभग 1.5 सेमी चौड़े बराबर क्यूब्स में काटें। एक साफ कटोरा और साफ बर्तन का प्रयोग करें; किसी भी क्षतिग्रस्त या ख़राब हिस्से को हटा दें।
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चरण 2
यदि उपयोग कर रहे हैं तो क्यूब्स को बारीक नमक और चीनी के साथ टॉस करें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें, बीच में एक बार पलटें, जब तक कि वे तरल न छोड़ दें और कुरकुरा होने पर थोड़ा झुक जाएं।
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चरण 3
मूली को छान लें, एक छोटे कप में इसका 2 समतल खाने के चम्मच तरल बचा लें। नापकर डाला नमक धोकर न निकालें। हरा प्याज को काट लें, लहसुन को काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।
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चरण 4
गोचुगरू, मछली सॉस, लहसुन, अदरक और आरक्षित मूली के तरल को साफ कटोरे में मिलाएं। मूली के टुकड़े और हरा प्याज डालें और समान रूप से लेपित होने तक धीरे से पलटें।
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चरण 5
मूली के ऊपर कम से कम 3 सेमी जगह वाले एक साफ खाद्य कंटेनर में पैक करें। बड़े वायु छिद्रों को हटाने के लिए धीरे से दबाएं और मूली के साथ मसाला तरल रखें। बंद करें और तुरंत 4°C या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें।
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चरण 6
इसे अब ताज़ी मूली किमची के रूप में खाया जा सकता है। कम तीखे, हल्के पके स्वाद के लिए, परोसने से पहले 1-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। हर बार एक साफ बर्तन का उपयोग करें, बाकी को ठंडा रखें और यदि आपको फफूंदी या खराब होने के लक्षण दिखाई दें तो बैच को हटा दें।
तैयार पकवान
70 मिनट का समय एक ताज़ा स्वाद वाले बैच की तैयारी है; वैकल्पिक रेफ्रिजरेटर की परिपक्वता में 1-3 दिन और लगते हैं। यह शेल्फ-स्थिर संरक्षण विधि नहीं है। 4°C या उससे नीचे रखें और 7 दिनों के भीतर उपयोग करें; 3 दिनों के भीतर सोया-सॉस विकल्प का उपयोग करें। मछली सॉस में मछली और शंख सामग्री हो सकती है। इसे तेज़ करने के लिए कंटेनर को कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
गर्म चावल के साथ एक छोटा सा हिस्सा परोसें। प्रत्येक डिश के लिए एक साफ बर्तन का उपयोग करें और बाकी को तुरंत फ्रिज में रख दें।
इसके साथ क्या खाएँ
गोमांस की पसलियों का साफ़ सूप (गाल्बितांग)
निवालों के बीच थोड़ा गरम शोरबा अच्छा बदलाव देता है।
रेसिपी देखें
बुल्गोगी बीफ़ चावल का कटोरा
चावल का छोटा निवाला अधिक मसालेदार या गहरे स्वाद वाले व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
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