Kim chi cải thảo dễ làm

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Rửa tay, bát và dụng cụ. Loại bỏ lá và lõi bắp cải bị hư hỏng; cắt khoảng 1 đầu nhỏ (1,5 kg) bắp cải thành từng miếng 4 cm. Rửa sạch, để ráo nước và trộn các miếng ướt với ¼ gói muối thô 300 g (75 g).

   Bước 1

2. Bước 2

   

   Để trong 90 phút, cứ 30 phút lại quay một lần. Lá nên uốn cong dễ dàng. Rửa sạch ba lần bằng nước lạnh, sau đó để ráo trong 20 phút để gia vị không bị chảy nước.

   Bước 2

3. Bước 3

   

   Trong khi muối bắp cải, trộn khoảng 2 ⅔ thìa ăn (20 g) bột gạo với khoảng 1 ⅓ cốc giấy + 2 thìa cà phê nhỏ (250 ml) nước vào nồi. Khuấy trên lửa vừa thấp trong khoảng 5 phút cho đến khi đặc lại. Cho khoảng ¾ thìa ăn gạt ngang (10g) đường vào, khuấy nhẹ và để nguội hoàn toàn.

   Bước 3

4. Bước 4

   

   Cắt củ cải thành dải mỏng và cắt nhỏ hành lá. Trộn hoặc băm nhuyễn tỏi, gừng và hành tây; kết hợp với nước mắm, cháo nguội và gochugaru. Khuấy củ cải và hành lá để tạo thành hỗn hợp sệt màu đỏ.

   Bước 4

5. Bước 5

   

   Đeo găng tay sạch an toàn thực phẩm. Gấp bắp cải đã ráo nước vào tô lớn, phủ từng miếng. Làm theo từng đợt nếu bát của bạn nhỏ; không thêm chất lỏng thoát nước mặn.

   Bước 5

6. Bước 6

   

   Đóng gói vào lọ sạch an toàn thực phẩm, ấn xuống và để trống 3 cm ở trên cùng. Đóng và làm lạnh kịp thời ở 4°C hoặc lạnh hơn. Ăn tươi hoặc nếm thử sau 3-7 ngày vì nó lên men từ từ. Sử dụng thìa sạch và cẩn thận xả khí tích tụ khi mở.

   Bước 6