Sup Sawi Putih Doenjang
Sup Korea lembut dengan tauhu dan stok rumpai laut, memadukan manis sawi dengan pes soya fermentasi yang berperisa.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Sawi putih
Pilih sawi lembut; buang daun luar keras atau masak lebih lama. Pak choy sama berat boleh mengganti tetapi cepat masak.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Doenjang
Mula dengan 1 sudu besar doenjang, maksimum 1.5. Miso boleh mengganti dari jumlah sama sambil merasa; tambah di akhir dan masak sekejap.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kombu kering
Tanpa kombu, ganti 720ml air dengan 720ml stok sayur tanpa garam dan langkau penyediaan stok.
-
Utama
Gunakan sukatan dinyatakan untuk asas rasa dan kaedah memasak; sediakan dan tambah pada langkah yang diterangkan.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Asingkan dan basuh 250g daun sawi, termasuk celah urat putih. Potong daun 3cm dan batang tebal selebar 1cm. Toskan 150g tauhu dan potong kiub 2cm. Hiris nipis 50g bawang dan daun bawang; kupas serta cincang 2 ulas bawang putih.
-
Langkah 2
Lap habuk pada 1 keping kombu kira-kira 5×5cm dengan kain lembap. Masukkan dalam 720ml air dan panaskan api sederhana lebih kurang 5 minit. Keluarkan apabila buih kecil muncul di tepi; didihan kuat lama boleh menjadikan stok berlendir dan rasa kasar.
-
Langkah 3
Larutkan 1 sudu besar doenjang dalam stok dengan penapis kecil atau sudu. Tambah sawi dan bawang; setelah mendidih, reneh api sederhana kecil 8–10 minit. Penyepit mudah menembusi batang putih; jika keras tambah 2–3 minit.
-
Langkah 4
Tambah tauhu dan bawang putih, reneh perlahan 3–4 minit. Balik dari dasar hanya 1–2 kali supaya kiub tidak pecah. Tambah sedikit air panas jika stok terlalu susut.
-
Langkah 5
Masukkan daun bawang dan masak 2 minit. Rasa, dan hanya jika perlu larutkan hingga baki 1/2 sudu besar doenjang dalam stok, tambah sedikit-sedikit dan reneh sekejap. Jika masin, tambah air panas. Tutup api dan hidang apabila tauhu panas hingga ke tengah.
Hidangan siap
2 hidangan, kira-kira 30 minit. Doenjang maksimum 1.5 sudu besar; kurangkan untuk jenama masin. Air 720ml=4 cawan kecil 180ml. Sudu besar=15ml; sudu teh=5ml.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang dengan nasi, kimchi dan lauk sayur lembut. Cedok batang sawi serta tauhu bersama kuah.
Hidangkan bersama
Kimchi kubis napa mudah
Buat sedikit kimchi kubis yang dipotong dengan arahan jelas untuk menggaram, membumbui dan menapai dalam peti sejuk.
Bayam berperencah (sigeumchi namul)
Bayam dicelur lembut dengan perencah bijan dan bawang putih ringan. Tos betul-betul sebelum memperencah supaya lauk kecil ini berperisa, bukan berair.