Doenjang jjigae harian — stew pes soya
Stew pes kacang soya Korea lembut dengan tauhu, kentang, zukini dan cendawan. Tidak perlu daging atau stok ikan bilis; pilih doenjang vegetarian jika mengelakkan makanan laut.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Ini kuah asas. Gunakan cawan 180 ml; tambah air panas sesudu besar setiap kali hanya jika periuk kering.
-
Boleh diganti
Jika tiada Doenjang, pes soya Korea
Jika tiada doenjang, gunakan 2 sudu besar rata (30 g) miso merah biasa. Larutkan pada tahap sama; rasa lebih lembut dan berbeza. Rasa sebelum menambah garam.
-
Utama
Toskan dan potong kiub 2 cm. Tauhu pejal mengekalkan bentuk; tauhu pencuci mulut tidak sesuai.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kentang
Jika tiada kentang, gunakan 1 lobak merah kecil (100 g), dipotong 1 cm. Reneh sehingga mudah dicucuk; tambah 3–5 minit jika masih keras.
-
Boleh diganti
Jika tiada Zukini
Jika tiada zukini, gunakan 1 cawan kertas longgar kubis cincang (100 g). Tambah pada tahap sayur sama dan masak sehingga empuk.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; abaikan hirisan dan penambahannya. Kuah sedikit kurang manis.
-
Boleh diganti
Jika tiada Cendawan shiitake
Jika tiada shiitake, gunakan 2 cendawan butang sederhana (40 g), dihiris. Tambah pada tahap sama; aroma lebih lembut.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; abaikan penyediaan dan penambahannya. Pes masih memberi rasa.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; abaikan penambahan akhir.
-
Pilihan
Tinggalkan untuk versi tidak pedas. Kepedasan cili berbeza; jangan tambah pada hidangan kanak-kanak.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Kupas kentang dan potong kiub sekata 1 cm. Potong zukini separuh bulat 1 cm, hiris bawang besar dan cendawan, toskan serta kiubkan tauhu. Asingkan cili pilihan supaya boleh ditinggalkan.
-
Langkah 2
Masukkan kentang, bawang besar pilihan dan 3 cawan kertas air ke dalam periuk 2 liter. Didihkan, kemudian reneh tanpa penutup 5–7 minit. Kentang patut mula lembut; pastikan kuah mencukupi di sekelilingnya.
-
Langkah 3
Larutkan doenjang dengan sesenduk kuah panas dalam mangkuk kecil sehingga licin, kemudian tuang semula ke dalam periuk. Tambah zukini, cendawan dan bawang putih pilihan. Reneh 5 minit sambil dikacau perlahan sehingga sayur empuk.
-
Langkah 4
Tambah tauhu dan cili pilihan. Reneh perlahan 3–4 minit untuk memanaskan tauhu hingga ke dalam, tambah daun bawang pilihan pada minit terakhir. Periksa kentang dengan garpu dan masak lebih lama jika perlu. Rasa sebelum menambah garam dan hidangkan dengan nasi dimasak berasingan jika mahu.
Hidangan siap
Menghasilkan dua mangkuk sederhana sebagai teman nasi; nasi tidak termasuk. Cawan kertas di sini 180 ml, sudu besar 15 ml dan sudu teh 5 ml. Doenjang dan tauhu mengandungi soya; pes mungkin mengandungi gandum atau makanan laut. Sejukkan baki dalam bekas cetek dan masukkan peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih sejuk, habiskan dalam 3 hari dan panaskan bahagian diperlukan sahaja kepada 74°C.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Rasa kuah dahulu, kemudian nikmati tauhu dan sayur dengan sedikit nasi. Asingkan cili tambahan.
Hidangkan bersama
Telur dadar gulung (gyeran mari)
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi