Корейские кабачки в яичной оболочке
Кружочки кабачка в тонких слоях муки и яйца, обжаренные до светло-золотистого цвета, — нежный корейский гарнир.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Корейский кабачок
Корейский кабачок заменяется тем же весом обычного. Если широкий и с крупными семенами, сохраняйте тонкие ровные ломтики.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Пшеничная мука
Мука помогает яйцу прилипнуть; наносите тонко. Обычная или мягкая кондитерская мука подходит в тех же 3 ст. л.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Рисовый уксус
Замените рисовый уксус 1 ст. л. прозрачного уксуса брожения. При резком вкусе добавьте немного воды в соус.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Вымойте 1 кабачок около 250г, срежьте концы и нарежьте ровно по 7мм. Распределите 1/4 ч. л. соли по обеим сторонам, оставьте 5 минут. Тщательно промокните выступившую воду, не смывая соль.
-
Шаг 2
Взбейте 2 яйца до однородности. Отдельно насыпьте 3 ст. л. муки. Для соуса смешайте по 1 ст. л. соевого соуса, рисового уксуса и воды.
-
Шаг 3
Тонко обваляйте обе стороны кружочков в муке, стряхните лишнее. Окуните в яйцо и дайте немного стечь. Не смешивайте муку с яйцом в тесто: отдельно они дают тонкое ровное покрытие.
-
Шаг 4
Разогрейте сковороду на умеренно слабом огне, смажьте частью из общих 2 ст. л. масла. Жарьте без нахлёста по 2–3 минуты с каждой стороны до светлого золота. Готовьте партиями, добавляя оставшееся масло по необходимости. Убавьте огонь при быстром потемнении.
-
Шаг 5
Ненадолго переложите на решётку или бумагу. Разрежьте самый толстый кружок: середина мягкая, яйцо полностью схватилось. Если твёрдо, готовьте ещё 1–2 минуты на слабом огне. Остатки муки и яйца, касавшиеся сырого яйца, выбросьте. Подавайте без высокой стопки, с соусом отдельно.
Готовое блюдо
2 порции, около 25 минут. Ровные ломтики 7мм легче прожарить. Количества включают соус. Столовая ложка=15мл, чайная=5мл.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Ешьте тёплыми, макая в соус только край. Подойдут рис, суп с твенджаном или лёгкий бульон.
С чем подать
Повседневное твенджан-ччигэ — суп с соевой пастой
Мягкий корейский суп с соевой пастой, тофу, картофелем, кабачком и грибами. Мясо и анчоусный бульон не нужны; если избегаете морепродуктов, выбирайте вегетарианский твенджан.
Суп из говядины с водорослями (миёккук)
Мягкий повседневный корейский суп с нежной говядиной и водорослями. Время замачивания учтено; в рецепте объясняется, какие именно сушёные водоросли купить.