韩式酱烧莲藕
莲藕先焯水再用酱油收汁，保留脆韧口感和甜咸光泽的韩式小菜。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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可替代
如果没有米糖浆
米糖浆可换玉米糖浆1汤匙，同阶段加入，避免大火久煮。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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可省略
可按喜好省略，其他材料分量保持不变。
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可省略
可按喜好省略，其他材料分量保持不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
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步骤 1
莲藕300g流水搓净泥土，切去硬的两端。薄削皮后统一切5mm片，藕孔也冲净。处理好的片短暂泡冷水，减少变色。
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步骤 2
煮沸1L水和醋1汤匙，放藕中火焯10分钟。沥出用冷水冲洗，焯水倒掉。生藕直接烧会更费时间。
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步骤 3
宽锅放藕、水180ml、酱油2汤匙、糖1汤匙和油1茶匙。煮沸转中小火，锅盖留缝炖15～20分钟，偶尔翻动。未软先干时逐次加热水1汤匙。
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步骤 4
加米糖浆1汤匙，开盖小火翻煮3～5分钟。汁薄薄挂勺、锅底仍留少许时停火。收得全干，冷却后会硬。
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步骤 5
关火，按喜好加香油1茶匙和芝麻。放凉2分钟切一片，确认有嚼感但非生硬。仍夹生就补少量水小火继续煮。
完成的菜肴
小菜2人份，约50分钟，按鲜藕计算。焯水与炖煮水分开用。1汤匙=15ml，1茶匙=5ml。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
配米饭、清淡汤，拌少许剩余酱汁。很热时先稍放凉。
