韩式蔬菜鸡蛋卷
柔软的煎蛋卷，里面有小胡萝卜和葱片。在普通煎锅中将三薄层卷在一起；不需要特殊的矩形平底锅。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
全蛋对于形成卷状层至关重要。使用所有蛋白和蛋黄。这种煎炸方法没有直接的植物替代品。
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可省略
可以省略。跳过切碎和添加它。蛋卷或鱼饼的烹饪继续按照所写的进行，甜味较少，橙色斑点也较少。
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可省略
可以省略。跳过切碎和添加；主要成分和烹饪时间保持不变。它提供新鲜的洋葱香气和绿色斑点。
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可替代
如果没有中性食用油
- 用什么代替
- 菜籽油、葵花籽油或米糠油
- 替代食材用量
- 小茶匙2匙参考用量: 10 ml
选择一种无味油并使用所示的替换量。保持相同的热量和烹饪步骤。这些取代了煎炸油，而不是在上面添加额外的油。
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可省略
对于低盐菜肴，可以减少或省略。添加的量不得超过所列数量，并且在添加之前仅尝尝煮熟的食物。烹饪时间不变。
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可省略
可以从鸡蛋混合物中省略。卷会稍微硬一些。保留所有鸡蛋并采用同样温和的烹饪方法；不需要牛奶。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将四分之一胡萝卜和一根葱切成约 2 毫米的小片，然后沥干水分。大块的蛋会撕裂蛋层。准备一个宽约20–22厘米的不粘锅和一把宽锅铲；第二个抹刀有助于支撑卷。
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步骤 2
将 4 个全蛋放入碗中轻轻搅打。加入切碎的蔬菜、可选的 ¼ 茶匙盐和可选的 1 汤匙水。不要搅拌成大泡沫。分别量取 2 茶匙油：第一层 1，接下来两层剩余的 1。
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步骤 3
用中低火加热平底锅，薄薄地涂上 1 茶匙油。倒入约三分之一的鸡蛋混合物，倾斜平底锅，形成薄薄的一层。煮 1–2 分钟，直到边缘凝固并且表面几乎不湿润，而不是流动的水坑。
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步骤 4
轻轻地朝您的方向滚动该层，留下 2 厘米的条带展开。将卷筒推到远端。在空的区域涂上 ½ 茶匙油，然后倒入下三分之一的鸡蛋，使其与松散的条带结合在一起。让它设定 1–2 分钟并再次滚动。
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步骤 5
用最后 ½ 茶匙油和最后三分之一的鸡蛋重复上述步骤，在滚动之前将其连接到松散的边缘。将完成的卷轻轻地翻过来，小火再煮 1–2 分钟。中心必须完全凝固，不含生鸡蛋；如果测量，蛋盘的温度可达 71°C。如果需要的话，轻轻地煮更长时间。
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步骤 6
转移到干净的板上，休息2分钟，切成约1.5厘米厚的6–8片。分成四个小边部分。如果一层撕裂，请将其折叠到下一层中；形状可能会有所不同。稍微冷却后即可食用，让儿童更容易咀嚼。
完成的菜肴
请在 2 天内使用冷藏的剩菜，以获得最佳口感。含有鸡蛋。该食谱仅使用蛋白和蛋黄，不使用奶酪或火腿。从低火开始，这样层层在外面变褐色之前就凝固了。列出的时间包括滚动和休息，但不同的煎锅可能需要额外几分钟。 使用180毫升的小纸杯、约15毫升的水平普通餐勺和约5毫升的小茶匙。勺子和蔬菜的大小各不相同；包装重量是有用的参考。四分之一胡萝卜或半个洋葱是大约的。照片显示了原始配方，包括可选成分；更换可以改变其外观。这些都是小份的米饭，不是完整的饭菜。 使用干净的餐具并将剩余批次分开存放。将剩菜放入浅容器中，并在 2 小时内冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏，温度为 4°C 或更低。如果热食，仅将需要的部分彻底加热至 74°C。不要将午餐盒整天放在冰箱里。