韩式白菜大酱汤
用昆布汤底和豆腐煮出清淡家常汤，保留白菜甜味与韩国大酱的醇香。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有大白菜
选嫩白菜，老外叶去掉或延长炖煮。可用同重量小白菜替代，但熟得更快。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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可替代
如果没有韩国大酱
大酱从1汤匙起加，最多1.5汤匙。换味噌也从同量开始尝味，临近结束时加入短煮。
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可替代
如果没有干昆布
无昆布时，用720ml无盐蔬菜高汤替换720ml水，省略熬汤底步骤。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
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步骤 1
白菜250g逐叶拆开，流水洗净叶梗间隙。叶切3cm，厚白梗切1cm宽条。豆腐150g沥水切2cm方块，洋葱50g切薄片，大葱切碎，2瓣蒜去皮切末。
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步骤 2
干昆布1片（约5×5cm）用湿布擦去浮尘，放入720ml水。中火加热约5分钟，锅边出现小气泡就取出。长时间大滚容易使汤黏滑、味杂。
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步骤 3
用小滤网或勺子把大酱1汤匙溶入汤里。加入白菜和洋葱，煮沸转中小火煮8～10分钟。筷子应轻松插入白梗；仍硬就多煮2～3分钟。
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步骤 4
加入豆腐、蒜末，小火微煮3～4分钟。只从底部轻翻1～2次，避免豆腐碎。汤减少太多时补少量热水。
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步骤 5
加大葱再煮2分钟，尝味。仅在偏淡时，将剩余最多1/2汤匙大酱用汤化开，逐量加入并短煮。太咸则补热水，关火，确认豆腐中心热透再盛出。
完成的菜肴
2人份，约30分钟。大酱1.5汤匙为上限，按产品咸度减少。水720ml=180ml纸杯4杯。1汤匙=15ml，1茶匙=5ml。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
配米饭、泡菜和清淡拌菜。白菜梗、豆腐与汤一起舀起食用。
