รากบัวตุ๋นซีอิ๊วเกาหลี

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ขัดรากบัว 300กรัมใต้น้ำไหล ตัดปลายแข็ง ปอกบาง ๆ แล้วหั่นเท่ากัน 5มม. ล้างดินในรูให้สะอาด แช่น้ำเย็นสั้น ๆ เพื่อลดการคล้ำ

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ต้มน้ำ 1ลิตรกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ใส่รากบัวต้มไฟกลาง 10 นาที สะเด็ดแล้วล้างเย็น ทิ้งน้ำต้มนี้ รากบัวดิบที่ไม่ต้มก่อนจะเคี่ยวนานกว่า

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่รากบัว น้ำ 180มล. ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนชาในหม้อกว้าง พอเดือดลดไฟกลางค่อนอ่อนแง้มฝา 15–20 นาที พลิกเป็นครั้งคราว ถ้าแห้งก่อนนุ่มเติมน้ำร้อนทีละ 1 ช้อนโต๊ะ

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่น้ำเชื่อมข้าว 1 ช้อนโต๊ะ เปิดฝาพลิกไฟอ่อน 3–5 นาที หยุดเมื่อซอสเคลือบช้อนบาง ๆ และยังเหลือก้นหม้อเล็กน้อย เคี่ยวแห้งหมดจะทำให้ซอสแข็งเมื่อเย็น

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ปิดไฟใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชาและงาตามชอบ พักเย็น 2 นาทีแล้วตัดชิม ต้องมีสัมผัสแต่ไม่แข็งดิบ ถ้ายังไม่สุกเติมน้ำเล็กน้อยและต้มไฟอ่อนต่อ