K-FOODRECIPE
เมนู
สูตรอาหาร สูตรที่บันทึก
สูตรอาหาร
เครื่องเคียง · อาหารเกาหลีทำเอง

ไข่ม้วนเกาหลี

ไข่เจียวม้วนนุ่มพร้อมแครอทชิ้นเล็กและต้นหอม สามชั้นบาง ๆ ม้วนเข้าด้วยกันในกระทะธรรมดา ไม่จำเป็นต้องมีกระทะทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ

20 นาที4 ที่6 ขั้นตอน
ไข่ม้วนเกาหลี

ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้

01 / ก่อนเริ่มทำ

วัตถุดิบ

4 ที่

เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม
เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม

ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน

สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.

วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน

ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน

King Arthur Baking

วัตถุดิบจำเป็น วัตถุดิบที่ข้ามได้ และของทดแทน

คงส่วนจำเป็น เมื่อแทนใช้ปริมาณและการปรุงของสิ่งทดแทน ไม่ใช่ปริมาณเดิม ถ้าข้ามส่วนเลือกได้ให้ข้ามการเตรียมด้วย ภาพแสดงสูตรเดิม

  • จำเป็น

    ไข่ทั้งฟองมีความสำคัญต่อการสร้างชั้นที่รีด ใช้ไข่ขาวและไข่แดงทั้งหมด วิธีการทอดและกลิ้งนี้ไม่มีการทดแทนพืชโดยตรง

  • ไม่ใส่ได้

    อาจจะละเว้น. ข้ามการสับและเพิ่มมัน ม้วนไข่หรือทอดลูกชิ้นปลายังคงดำเนินต่อไปตามที่เขียนไว้ โดยมีความหวานน้อยลงและมีจุดสีส้มน้อยลง

  • ไม่ใส่ได้

    อาจจะละเว้น. ข้ามการสับและเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมหลักและเวลาในการปรุงยังคงเหมือนเดิม มีกลิ่นหอมของหัวหอมสดและเกล็ดสีเขียว

  • ใช้ของทดแทนได้

    ถ้าไม่มีน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง

    ใช้แทนด้วย
    น้ำมันคาโนลา ทานตะวัน หรือน้ำมันรำข้าว
    ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
    ช้อนชาเล็ก 2 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 10 ml

    เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหนึ่งชนิดและใช้ปริมาณทดแทนที่แสดงไว้ เก็บความร้อนและขั้นตอนการทำอาหารไว้เหมือนเดิม สิ่งเหล่านี้ใช้แทนน้ำมันทอด ไม่ได้เติมน้ำมันเพิ่มเติมไว้ด้านบน

  • ไม่ใส่ได้

    อาจลดหรือละเว้นสำหรับจานที่มีเกลือต่ำ เติมไม่เกินปริมาณที่ระบุไว้ และชิมเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกแล้วก่อนเติมเพิ่ม เวลาทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

  • ไม่ใส่ได้

    อาจจะละเว้นจากส่วนผสมของไข่ก็ได้ ม้วนจะแน่นขึ้นเล็กน้อย เก็บไข่ทั้งหมดไว้และใช้วิธีปรุงแบบอ่อนโยนเหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องมีนม

แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้

02 / พร้อมลงมือทำ

วิธีทำทีละขั้นตอน

  1. ขั้นตอน 1

    ขั้นตอน 1: สับแครอทสี่ส่วนและต้นหอมหนึ่งต้นเป็นชิ้นเล็กประมาณ 2 มม. แล้วระบายความชื้นออก ชิ้นใหญ่ฉีกชั้นไข่ เตรียมกระทะนอนสติ๊กที่มีความกว้างประมาณ 20–22 ซม. และไม้พายอันกว้าง ไม้พายอันที่สองช่วยพยุงม้วน

    สับแครอทสี่ส่วนและต้นหอมหนึ่งต้นเป็นชิ้นเล็กประมาณ 2 มม. แล้วระบายความชื้นออก ชิ้นใหญ่ฉีกชั้นไข่ เตรียมกระทะนอนสติ๊กที่มีความกว้างประมาณ 20–22 ซม. และไม้พายอันกว้าง ไม้พายอันที่สองช่วยพยุงม้วน

  2. ขั้นตอน 2

    ขั้นตอน 2: ตีไข่ทั้งฟอง 4 เบาๆ ในชาม ผสมผักสับละเอียด เกลือช้อนชา ¼ และน้ำเปล่าช้อนโต๊ะ 1 ลงไป อย่าตีให้เป็นโฟมขนาดใหญ่ วัดน้ำมันช้อนชา 2 แยกกัน: 1 สำหรับชั้นแรกและ 1 ที่เหลือสำหรับสองชั้นถัดไป

    ตีไข่ทั้งฟอง 4 เบาๆ ในชาม ผสมผักสับละเอียด เกลือช้อนชา ¼ และน้ำเปล่าช้อนโต๊ะ 1 ลงไป อย่าตีให้เป็นโฟมขนาดใหญ่ วัดน้ำมันช้อนชา 2 แยกกัน: 1 สำหรับชั้นแรกและ 1 ที่เหลือสำหรับสองชั้นถัดไป

  3. ขั้นตอน 3

    ขั้นตอน 3: ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางและทาน้ำมันช้อนชา 1 ให้ทั่ว เทส่วนผสมไข่ลงไปประมาณหนึ่งในสาม โดยเอียงกระทะให้เป็นชั้นบางๆ ปรุงเป็นเวลา 1–2 นาทีจนกระทั่งขอบอยู่ตัว และพื้นผิวแทบไม่ชื้น ไม่เป็นแอ่งน้ำ

    ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางและทาน้ำมันช้อนชา 1 ให้ทั่ว เทส่วนผสมไข่ลงไปประมาณหนึ่งในสาม โดยเอียงกระทะให้เป็นชั้นบางๆ ปรุงเป็นเวลา 1–2 นาทีจนกระทั่งขอบอยู่ตัว และพื้นผิวแทบไม่ชื้น ไม่เป็นแอ่งน้ำ

  4. ขั้นตอน 4

    ขั้นตอน 4: ค่อยๆ ม้วนเลเยอร์เข้าหาตัวคุณ โดยปล่อยให้แถบ 2 ซม. คลี่ออก ดันม้วนไปทางด้านไกล ทาน้ำมันบริเวณที่ว่างด้วยน้ำมันช้อนชา ½ แล้วเทไข่ลงไปหนึ่งในสามส่วนถัดไปเพื่อให้ติดกับแถบที่หลุดออก ปล่อยให้ตั้งค่าเป็นนาที 1–2 แล้วหมุนอีกครั้ง

    ค่อยๆ ม้วนเลเยอร์เข้าหาตัวคุณ โดยปล่อยให้แถบ 2 ซม. คลี่ออก ดันม้วนไปทางด้านไกล ทาน้ำมันบริเวณที่ว่างด้วยน้ำมันช้อนชา ½ แล้วเทไข่ลงไปหนึ่งในสามส่วนถัดไปเพื่อให้ติดกับแถบที่หลุดออก ปล่อยให้ตั้งค่าเป็นนาที 1–2 แล้วหมุนอีกครั้ง

  5. ขั้นตอน 5

    ขั้นตอน 5: ทำซ้ำโดยใช้น้ำมันช้อนชา ½ สุดท้ายและไข่ในสามส่วนสุดท้าย โดยนำมารวมกันที่ขอบที่หลุดออกก่อนที่จะกลิ้ง หมุนม้วนที่เสร็จแล้วไปทางด้านข้างเบา ๆ อีกนาทีด้วย 1–2 โดยใช้ไฟอ่อน ต้องจัดวางตรงกลางให้เรียบร้อย โดยไม่มีไข่ดิบ หากวัดได้ จานไข่จะสูงถึง 71°C ปรุงอย่างนุ่มนวลนานขึ้นหากจำเป็น

    ทำซ้ำโดยใช้น้ำมันช้อนชา ½ สุดท้ายและไข่ในสามส่วนสุดท้าย โดยนำมารวมกันที่ขอบที่หลุดออกก่อนที่จะกลิ้ง หมุนม้วนที่เสร็จแล้วไปทางด้านข้างเบา ๆ อีกนาทีด้วย 1–2 โดยใช้ไฟอ่อน ต้องจัดวางตรงกลางให้เรียบร้อย โดยไม่มีไข่ดิบ หากวัดได้ จานไข่จะสูงถึง 71°C ปรุงอย่างนุ่มนวลนานขึ้นหากจำเป็น

  6. ขั้นตอน 6

    ขั้นตอน 6: ย้ายไปยังกระดานที่สะอาด พักเป็นเวลา 2 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น 6–8 หนาประมาณ 1.5 ซม. แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเล็กๆ ด้านข้าง หากชั้นฉีกขาด ให้พับเป็นชั้นถัดไป รูปร่างอาจแตกต่างกันไป เสิร์ฟหลังจากเย็นลงเล็กน้อย และทำให้ชิ้นเด็กๆ เคี้ยวง่าย

    ย้ายไปยังกระดานที่สะอาด พักเป็นเวลา 2 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น 6–8 หนาประมาณ 1.5 ซม. แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเล็กๆ ด้านข้าง หากชั้นฉีกขาด ให้พับเป็นชั้นถัดไป รูปร่างอาจแตกต่างกันไป เสิร์ฟหลังจากเย็นลงเล็กน้อย และทำให้ชิ้นเด็กๆ เคี้ยวง่าย

03 / อร่อยกับมื้อนี้

อาหารที่เสร็จแล้ว

อาหารที่เสร็จแล้ว: ไข่ม้วนเกาหลี
ไข่ม้วนเกาหลี
เคล็ดลับ

ใช้ของเหลือแช่เย็นภายใน 2 วันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด มีส่วนผสมของไข่ สูตรนี้ใช้ไข่ขาวและไข่แดงทั้งหมด ไม่ใช้ชีสหรือแฮม เริ่มต้นด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ชั้นตั้งก่อนที่ด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาล เวลาที่ระบุไว้รวมถึงการกลิ้งและพัก แต่กระทะที่แตกต่างกันอาจต้องใช้เวลาเพิ่มสองสามนาที ใช้ถ้วยกระดาษขนาดเล็ก 180 ml ช้อนทานอาหารธรรมดาประมาณ 15 ml และช้อนชาขนาดเล็กประมาณ 5 ml ขนาดช้อนและผักแตกต่างกันไป น้ำหนักบรรจุภัณฑ์เป็นข้อมูลอ้างอิงที่เป็นประโยชน์ แครอทหนึ่งในสี่หรือหัวหอมครึ่งหัวเป็นค่าโดยประมาณ ภาพถ่ายแสดงสูตรดั้งเดิมพร้อมส่วนผสมเสริม การทดแทนสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ได้ นี่เป็นส่วนข้าวเล็กๆ ไม่ใช่มื้ออาหารที่สมบูรณ์ ใช้ภาชนะสำหรับเสิร์ฟที่สะอาด และแยกส่วนที่เหลือออกจากกัน ใส่ของที่เหลือในภาชนะตื้นและแช่เย็นภายในชั่วโมง 2 หรือภายในชั่วโมง 1 ที่สูงกว่า 32°C ที่ 4°C หรือเย็นกว่า หากเสิร์ฟร้อน ให้อุ่นเฉพาะส่วนที่ต้องการให้ร้อนถึง 74°C เท่านั้น อย่าวางกล่องอาหารกลางวันทิ้งไว้โดยไม่แช่เย็นตลอดทั้งวัน