มันฝรั่งตุ๋นซีอิ๊วเกาหลี
มันฝรั่งก้อนทุกวันเคลือบด้วยซีอิ๊วหวาน ใช้ชิ้นเท่าๆ กันและหยุดเมื่อมันนุ่ม เพื่อที่เครื่องเคียงที่เสร็จแล้วจะคงรูปทรงไว้
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีมันฝรั่ง
- ใช้แทนด้วย
- มันเทศปอกเปลือก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 มันเทศลูกเล็กปริมาณอ้างอิง: 400 g
หั่นเป็นก้อน 2 ซม. เริ่มตรวจสอบระหว่างการถักเปียแบบมีหลังคาหลังจาก 7–8 นาที; มันเทศมักจะนิ่มลงเร็วกว่านี้ หยุดเมื่อส้อมเข้าได้ง่ายและลดซอสเพียงชั่วครู่เท่านั้น มีรสชาติหวานยิ่งขึ้นแม้จะไม่เติมน้ำตาลก็ตาม
-
จำเป็น
ใช้น้ำที่ระบุไว้ในขั้นตอนนี้ น้ำลวกจะถูกระบายออก น้ำเคี่ยวจะยังคงอยู่ในซอส เติมน้ำร้อนเพียงช้อนเล็กๆ หากกระทะแห้งก่อนที่อาหารจะสุก
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วขาวธรรมดาหรือทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 30 ml
ใช้ปริมาณทดแทนที่แสดงไว้ ไม่ใช่เกลือเพิ่มเติม ความเค็มจะแตกต่างกันไป ดังนั้นให้ลิ้มรสหลังปรุงเสร็จเท่านั้น ทามาริยังมีถั่วเหลืองอยู่ ตรวจสอบฉลากข้าวสาลี ซีอิ๊วหวานเข้มไม่สามารถทดแทนได้เท่ากัน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันคาโนลา ทานตะวัน หรือน้ำมันรำข้าว
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหนึ่งชนิดและใช้ปริมาณทดแทนที่แสดงไว้ เก็บความร้อนและขั้นตอนการทำอาหารไว้เหมือนเดิม สิ่งเหล่านี้ใช้แทนน้ำมันทอด ไม่ได้เติมน้ำมันเพิ่มเติมไว้ด้านบน
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ปล่อยทิ้งไว้ให้พ้นส่วนผสมของซอส ผลที่ได้คือหวานน้อยลงและเคลือบได้จางลง อย่าเพิ่มซีอิ๊วเพื่อทดแทน
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เวลาทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง กลิ่นกระเทียมจะจางลง การไม่ใส่กระเทียมดิบในผักปรุงรสจะทำให้เด็กๆ มีรสชาติที่อ่อนโยนยิ่งขึ้น
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามขั้นตอนสุดท้ายโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทอดเพิ่มเติม กลิ่นงาคั่วจะจางลง งาเป็นสารก่อภูมิแพ้
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการโรยหรือการผสมครั้งสุดท้าย มันให้รสชาติมันๆ แต่ไม่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร งาเป็นสารก่อภูมิแพ้
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 2 รวมประมาณ 400 กรัม แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 2 ซม. ล้างแป้งที่หลุดออกและสะเด็ดน้ำให้สะอาด ชิ้นใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า ใช้มันฝรั่งข้าวเหนียวถ้ามี แป้งต้องจัดการอย่างอ่อนโยน
-
ขั้นตอน 2
ผสมน้ำในถ้วยกระดาษขนาดเล็ก 1 ซีอิ๊วช้อนโต๊ะระดับ 2 และน้ำตาลช้อนโต๊ะ 1 เสริมลงในชาม วางกระเทียมสับช้อนชา 1 ที่เป็นอุปกรณ์เสริมไว้ใกล้ๆ นี่คือของเหลวสำหรับตุ๋นทั้งหมด น้ำมันงาและเมล็ดพืชจะพักไว้จนหมด
-
ขั้นตอน 3
ตั้งน้ำมันเป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะกว้างบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มมันฝรั่งก้อนที่สะเด็ดน้ำแล้วค่อยๆ ขยับเป็นเวลา 3–4 นาที จนกระทั่งบางหน้าเปลี่ยนเป็นสีทองซีด พวกเขายังคงดิบอยู่ข้างในในขั้นตอนนี้
-
ขั้นตอน 4
เทของเหลวสำหรับตุ๋นที่ผสมไว้แล้วเติมกระเทียมตามชอบ นำไปต้ม จากนั้นปิดบางส่วนและลดระดับลงเป็นระดับต่ำปานกลางเป็นเวลา 10–12 นาที หมุนลูกบาศก์เบา ๆ หนึ่งครั้งครึ่งทาง หากแห้งก่อนนุ่ม ให้เติมน้ำร้อน 1–2 ทีละช้อนโต๊ะ
-
ขั้นตอน 5
เปิดฝาออกและเคี่ยวต่ออีกนาทีหนึ่ง 3–5 จนกระทั่งส้อมเข้าไปในลูกบาศก์ได้อย่างง่ายดายและซอสเคลือบเล็กน้อย มันฝรั่งแต่ละชนิดใช้เวลาต่างกัน: ค่อยๆ ยืดออกหากแข็ง หรือหยุดเร็วขึ้นหากนุ่ม ทิ้งซอสมันไว้เล็กน้อยแทนที่จะต้มจนเคลือบเหนียวเหนียว
-
ขั้นตอน 6
ปิดความร้อน เพิ่มน้ำมันงาช้อนชา ½ และเมล็ดงาช้อนชา 1 ซึ่งเป็นตัวเลือก ขยับเบาๆ ตักใส่จานเล็กๆ แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ปล่อยให้ส่วนของเด็กๆ เย็นลง เนื่องจากตรงกลางของมันฝรั่งยังร้อนอยู่
อาหารที่เสร็จแล้ว
เก็บในตู้เย็นและใช้ภายใน 3–4 วัน ประกอบด้วยถั่วเหลือง ซอสอาจมีข้าวสาลี มีงาอยู่หากใช้การเคลือบเสริม การไม่ใส่น้ำตาลจะทำให้เนื้อตุ๋นมีรสชาติอร่อยและมีเคลือบน้อยลง รุ่นนี้ไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทย เนื้อ หรือไวน์ข้าว ใช้ถ้วยกระดาษขนาดเล็ก 180 ml ช้อนทานอาหารธรรมดาประมาณ 15 ml และช้อนชาขนาดเล็กประมาณ 5 ml ขนาดช้อนและผักแตกต่างกันไป น้ำหนักบรรจุภัณฑ์เป็นข้อมูลอ้างอิงที่เป็นประโยชน์ แครอทหนึ่งในสี่หรือหัวหอมครึ่งหัวเป็นค่าโดยประมาณ ภาพถ่ายแสดงสูตรดั้งเดิมพร้อมส่วนผสมเสริม การทดแทนสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ได้ นี่เป็นส่วนข้าวเล็กๆ ไม่ใช่มื้ออาหารที่สมบูรณ์ ใช้ภาชนะสำหรับเสิร์ฟที่สะอาด และแยกส่วนที่เหลือออกจากกัน ใส่ของที่เหลือในภาชนะตื้นและแช่เย็นภายในชั่วโมง 2 หรือภายในชั่วโมง 1 ที่สูงกว่า 32°C ที่ 4°C หรือเย็นกว่า หากเสิร์ฟร้อน ให้อุ่นเฉพาะส่วนที่ต้องการให้ร้อนถึง 74°C เท่านั้น อย่าวางกล่องอาหารกลางวันทิ้งไว้โดยไม่แช่เย็นตลอดทั้งวัน