Name: 冷藏快腌洋葱（양파장아찌）
Total time: 270 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 黄洋葱; 饮用水; 普通酱油; 原味白醋，酸度5%; 白砂糖; 温和绿辣椒（可选）

01 / 开始之前

食材

4 人份

4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1
此步骤已完成

用热洗洁精水洗净耐热、宽口的600 ml玻璃容器、盖、勺和可能用到的食品级压重物，充分冲净晾干。备小不锈钢锅。本方法不是可常温储存的罐藏。
步骤 2
此步骤已完成

2小个洋葱去皮、根、芽和坏层，洗净擦干后取300 g，切2 cm方块。若用温和绿辣椒，去蒂、洗净、擦干，切5 mm圈。
步骤 3
此步骤已完成

锅中混合¾小纸杯水（135 ml）、3汤匙酱油（45 ml）及2平汤匙糖（24 g）。烧开后轻煮1分钟至糖溶解。关火，拌入3汤匙酸度5%的白醋（45 ml），晾约15分钟至微温。
步骤 4
此步骤已完成

将洋葱和可选辣椒装入干净容器，倒入晾好的腌汁，用干净勺轻压。必要时用干净食品级压重物保持洋葱浸没，不额外加水稀释，盖下留些空间。
步骤 5
此步骤已完成

加盖放4°C以下冰箱至少4小时。2小时后用干净勺将漂浮块翻回汁中。食用时取少量洋葱，配一勺腌汁即可；边缘略透明，中心应仍脆。