韩式炸鸡腌萝卜

Name: 韩式炸鸡腌萝卜
Total time: 735 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 韩式白萝卜; 腌制用饮用水; 原味白醋（酸度5%）; 白砂糖; 细盐

冰凉爽脆的白萝卜小方块，酸甜开胃，适合搭配韩式炸鸡。准备约15分钟，随后至少冷藏12小时。它是冷藏快腌菜，不是常温罐藏食品。

735 分钟4 人份共4步难度: 简单

01 / 开始之前

食材

4 人份

4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

步骤 1
此步骤已完成

将1升食品容器及盖用热洗洁精水洗净，充分冲净并晾干。约500克韩式萝卜洗净去皮，修掉坏的两端，切成均匀的1.5厘米方块。砧板和刀要干净。使用白萝卜，不是红色沙拉萝卜。
步骤 2
此步骤已完成

干净碗中混合小纸杯1杯饮用水（180毫升）、1杯酸度5%的原味白醋（180毫升）、平大勺4勺糖（约48克）和小勺½勺细盐（3克）。搅拌2–3分钟，直到碗底没有糖盐颗粒。无需加热。
步骤 3
此步骤已完成

把萝卜放入干净容器，倒入全部腌汁。用干净勺子轻轻整理，让萝卜保持在液面以下；必要时换窄一些的食品容器。盖好后立即放入4°C以下冰箱，冷藏至少12小时。不要放室温发酵。
步骤 4
此步骤已完成

冷藏后用干净夹子取少量，单独盛小碗，冰凉搭配炸鸡。其余萝卜保持浸在腌汁里冷藏，7天内吃完。每次用干净工具，不将这份腌汁用于下一批，也不要把罐子放进常温橱柜。