หอมหัวใหญ่ดองเร็วในตู้เย็น (ยังพาจังอาจี)
หอมชิ้นสี่เหลี่ยมกรอบในน้ำซีอิ๊วน้ำส้มสายชูรสเบา ใช้เวลาเตรียมและพักเย็น 30 นาที จากนั้นแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงสำหรับชุดเล็ก
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณตามที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณตามที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณตามที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็น ใช้ปริมาณตามที่ระบุ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำตาลทรายขาว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำตาลทรายแดงสีอ่อน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 ช้อนโต๊ะปาด (24 g)ปริมาณอ้างอิง: 24 g
เปลี่ยนน้ำตาลขาวในน้ำดองเป็นน้ำตาลทรายแดงสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะปาด (24 g) ละลายระหว่างเคี่ยวเบา 1 นาทีเท่าเดิม ปริมาณอื่น เวลาทำให้เย็นและแช่เย็นไม่เปลี่ยน
-
ไม่ใส่ได้
ละได้โดยไม่เปลี่ยนปริมาณอื่นหรือเวลา
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างภาชนะแก้วทนร้อนปากกว้าง 600 ml ฝา ช้อน และตุ้มน้ำหนักดองที่ปลอดภัยกับอาหารหากใช้ ด้วยน้ำร้อนผสมน้ำยาล้างจาน ล้างให้หมดและผึ่งแห้ง เตรียมหม้อสเตนเลสเล็ก วิธีนี้ไม่ใช่การบรรจุกระป๋องเก็บอุณหภูมิห้อง
-
ขั้นตอน 2
ปอกหอมเล็ก 2 หัว ตัดราก ยอดงอก และชั้นเสีย ล้าง ซับแห้ง ชั่ง 300 g แล้วหั่นสี่เหลี่ยม 2 cm ถ้าใช้พริกเขียวเผ็ดอ่อน ให้เด็ดขั้ว ล้าง ซับและหั่นแว่น 5 mm
-
ขั้นตอน 3
ผสมน้ำ ¾ ถ้วยกระดาษเล็ก (135 ml) ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ (45 ml) และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะปาด (24 g) ในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวเบา 1 นาทีจนละลาย ปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูขาว 5% 3 ช้อนโต๊ะ (45 ml) คนแล้วพักประมาณ 15 นาทีจนแค่อุ่น
-
ขั้นตอน 4
ใส่หอมกับพริกถ้าใช้ในภาชนะสะอาด เทน้ำดองที่พักเย็นแล้ว กดเบาด้วยช้อนสะอาด ถ้าจำเป็นใช้ตุ้มสะอาดปลอดภัยกับอาหารกดให้หอมจม ห้ามเติมน้ำเจือจาง เว้นช่องใต้ฝา
-
ขั้นตอน 5
ปิดฝา แช่ที่ 4°C หรือต่ำกว่าอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลัง 2 ชั่วโมงใช้ช้อนสะอาดกลับชิ้นที่ลอยให้จม เสิร์ฟหอมเล็กน้อยกับน้ำดองเพียงหนึ่งช้อน ขอบจะใสแต่ตรงกลางยังกรอบ
อาหารที่เสร็จแล้ว
ช้อนโต๊ะ 15 ml ช้อนชา 5 ml ถ้วยกระดาษเล็ก 180 ml เวลารวม 270 นาทีมีแช่เย็น 4 ชั่วโมง ใช้น้ำส้มสายชูระบุความเป็นกรด 5% เก็บเย็นหลังเตรียมเสมอ ไม่เก็บอุณหภูมิห้องหรือถือเป็นอาหารกระป๋อง กินภายใน 4 วัน ตักด้วยอุปกรณ์สะอาดและทิ้งน้ำดองที่ใช้แล้วไม่ใช้ซ้ำ มีถั่วเหลืองและอาจมีข้าวสาลี แช่เย็นที่ 4°C หรือต่ำกว่าภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงถ้าอากาศสูงกว่า 32°C
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟชิ้นสะเด็ดน้ำเล็กน้อยกับเนื้อย่างหรือข้าว ละพริกได้โดยไม่เปลี่ยนน้ำดองหรือเวลาแช่เย็น
