Snabb kylinlagd lök (yangpa-jangajji)
Knapriga lökbitar i en lätt soja-vinägerlag. Räkna med 30 minuter förberedelse och avsvalning samt minst 4 timmar i kylskåp.
Ingredienser
4 portioner
Mått med mugg och sked
Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vitt socker
- Använd i stället
- Ljust farinsocker
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna msk (24 g)Referensmängd: 24 g
Byt det vita sockret i lagen mot 2 strukna msk (24 g) ljust farinsocker. Lös upp under samma minuts sjudning; övriga mängder, avsvalning och kylningstider är lika.
-
Valfri
Kan uteslutas utan att ändra övriga mängder eller tider.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Diska en värmetålig 600 ml glasbehållare med bred öppning, lock, sked och eventuell livsmedelssäker inläggningsvikt i varmt diskvatten. Skölj noggrant och lufttorka. Ta fram en liten rostfri kastrull. Detta är inte konservering för skafferiet.
-
Steg 2
Skala 2 små lökar och ta bort rötter, groddar och dåliga lager. Skölj, torka, väg upp 300 g och skär i 2 cm rutor. Om mild chili används, ta bort stjälken, tvätta, torka och skär i 5 mm ringar.
-
Steg 3
Blanda ¾ liten pappersmugg vatten (135 ml), 3 msk soja (45 ml) och 2 strukna msk socker (24 g) i kastrullen. Koka upp och sjud 1 minut tills löst. Stäng av, rör ner 3 msk vit vinäger med 5% syra (45 ml) och låt svalna cirka 15 minuter till knappt ljummen.
-
Steg 4
Packa lök och valfri chili i den rena behållaren. Häll över svalnad lag och tryck försiktigt med ren sked. Håll löken under lagen med ren livsmedelssäker vikt vid behov; späd inte med extra vatten. Lämna utrymme under locket.
-
Steg 5
Täck och kyl vid högst 4°C minst 4 timmar. Efter 2 timmar, vänd ner flytande bitar med en ren sked. Servera lite lök med bara en sked lag; kanterna är genomskinliga men mitten knaprig.
Den färdiga rätten
Msk är 15 ml, tsk 5 ml och liten pappersmugg 180 ml. Totalt 270 minuter inkluderar 4 timmar kylning. Använd vinäger märkt 5% syra. Förvara kylt efter beredning, inte i rumstemperatur eller som helkonserv. Ät inom 4 dagar, ta med rena redskap och kasta använd lag utan återbruk. Innehåller soja och möjligen vete. Kyl vid högst 4°C inom 2 timmar, eller 1 timme om omgivningen överstiger 32°C.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera några avrunna bitar till grillat kött eller ris. Att utesluta chili ändrar inte lagen eller kylningstiden.
