Kore soslu buharda lahana
Yumuşacık lahana yaprakları ve yanında soya-susam sosu. Buhar sepeti ve günlük kaşık ölçüleriyle hazırlanan kolay bir Kore garnitürü.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığı (15 ml)Referans miktar: 15 ml
Soya sosu yerine aynı miktarı kullanın; ikisini birlikte eklemeyin. Buğdaydan kaçınıyorsanız etiketi kontrol edin.
-
Alternatifi var
Sade beyaz sirke (%5) yoksa
- Yerine kullanın
- Çeşnisiz pirinç sirkesi (%4–5)
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığı (5 ml)Referans miktar: 5 ml
Beyaz sirke yerine kullanın. Şekerli suşi sirkesi kullanmayın.
-
Alternatifi var
Kavrulmuş susam yağı yoksa
- Yerine kullanın
- Yemeklik perilla yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığı (5 ml)Referans miktar: 5 ml
Susam yağı yerine kullanın, ayrıca eklemeyin. Aroması değişir; gıdaya uygun yağ seçin.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
¼ lahananın bozuk dış yapraklarını ve sert kökünü çıkarın. Geniş yaprakları ayırıp akan su altında iyice yıkayın ve süzün. Çok kalın damarları inceltin, yaprakları katlanabilecek büyüklükte bırakın. Kullanacaksanız ½ diş sarımsağı kıyın ve ½ dal taze soğanı ince doğrayın.
-
Adım 2
Buhar sepetli tencereye 3 küçük bardak su (540 ml) koyun; su sepetin altında kalmalı. Kaynatın, yaprakları sıkıştırmadan sepete yerleştirip kapağı kapatın. Lahana suya batmadan buharda pişmeli.
-
Adım 3
Orta ateşte 8–10 dakika buharda pişirin. Çatal kalın damarlara kolayca girmeli ve yapraklar rahatça katlanmalı; sertse 2 dakika daha pişirin. Tencerenin kurumasına izin vermeyin; gerekirse sepetin altına dikkatle biraz su ekleyin. Sıcak buhardan uzak durarak temiz maşayla çıkarın.
-
Adım 4
Küçük kâsede 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı TAZE içme suyu, 1 küçük çay kaşığı beyaz sirke ve 1 küçük çay kaşığı susam yağını karıştırın. İsteğe göre sarımsak, taze soğan, 1 küçük çay kaşığı susam ve ½ küçük çay kaşığı şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tencerede kalan buhar suyunu kullanmayın.
-
Adım 5
Lahanayı temiz tabağa yayıp rahatça yenebilecek ılıklığa gelmesi için biraz bekletin. Sosu ayrı verin; katlanmış yaprağı batırın veya az miktarda sos gezdirin. Bütün tabağı sosa boğmayın. 2 kişilik garnitürdür.
Bitmiş yemek
Küçük kâğıt bardak = 180 ml; silme yemek kaşığı = 15 ml; burada küçük çay kaşığı = 5 ml. Soya ve susam içerir; soya sosunda buğday olabilir. 2 saat içinde 4°C veya altında buzdolabına kaldırıp 2 günde tüketin.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Sosu ılık yaprakların yanında sunun; herkes miktarı kendisi ayarlasın. Bulgogi veya acılı domuz etiyle daha doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.
Yanına ne gider?
Pratik akşam yemeği: dana bulgogi
Tatlı-tuzlu soya soslu marinatta bekletilip sıcak tavada pişirilen yumuşacık dana eti.
Jeyuk Bokkeum — Acılı Kore Usulü Domuz Eti
Tatlı, baharatlı gochujang sosunda ince domuz eti ve soğan dilimleri. Eti nasıl kaplayacağınızı, tavanın sulanmasını nasıl önleyeceğinizi ve sosu yakmadan işi nasıl bitireceğinizi öğrenin.