Ssamjang — Çok Amaçlı Kore Barbekü Sosu
Ocak olmadan tek bir kapta karıştırabileceğiniz lezzetli soya fasulyesi ve kırmızı biber daldırma ezmesi. Marul sosu, pişmiş et, pilav veya gevrek sebze çubuklarıyla biraz kullanın.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
4 porsiyon
Hanehalkı tutarları
4 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Doenjang, Kore fermente soya fasulyesi ezmesi yoksa
- Yerine kullanın
- Miso ezmesi
- Alternatif malzemenin miktarı
- 3 silme yemek kaşığıReferans miktar: 54 g hakkında
Doenjang yerine 2 adımına karıştırın. Miso genellikle daha yumuşaktır ve daha tatlı olabilir; İsteğe bağlı şekeri eklemeden önce tadın. Bu, Kore doenjang'ından farklı bir tada sahip, erişilebilir bir varyasyondur.
-
Gerekli
Kalın fermente biber ezmesi tanıdık ssamjang lezzetini yaratır. Hafif bir ürün seçin. Daha az baharatlı bir çeşitleme için yalnızca ½ yemek kaşığı kullanın; sulu acı sos eklemeyin.
-
İsteğe bağlı
Çiğ sarımsak çok güçlüyse veya mevcut değilse 1 ve 3 adımlarını atlayın. Fermente ezmeler hala sosa bol miktarda lezzet veriyor.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, 1 adımında soğanı ve hazırlanmasını dışarıda bırakın. Daldırma daha kalın ve daha az tatlı olacaktır. 5 adımında gerçekten gerekmedikçe fazladan su eklemeyin.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, 1 ve 3 adımlarında taze soğanı atlayın. Başka hiçbir malzemenin arttırılmasına gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
İlk olarak 4 adımında macunun tadına bakın. Zaten hoş bir tatlıysa veya lezzetli bir sos tercih ediyorsanız şekeri tamamen bırakın.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse veya sizin için uygun değilse 4 adımını atlayın. Sosun tabanını değil, aromasını sağlar; yağ değişimine gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse veya uygun değilse 4 adımını dışarıda bırakın. Düşüş hala tamamlandı; fındık gerekmez.
-
İsteğe bağlı
Sadece daldırma yayılmayacak kadar sertse 5 adımını ekleyin. 1 küçük çay kaşığı ile başlayın ve akıcı hale gelmeden durun; macun zaten yumuşaksa dışarıda bırakın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Soğanı ve taze soğanı yıkayıp iyice kurulayın. 2 seviye yemek kaşığı için yeteri kadar soğanı, 1 seviye yemek kaşığı için ise taze soğanı ince ince doğrayın. 1 küçük çay kaşığına yetecek kadar soyulmuş sarımsağı kıyın. Küçük parçalar sosa büyük parçalardan daha iyi karışır. Kullanmadığınız bu isteğe bağlı bileşenlerden herhangi birini atlayın.
-
Adım 2
3 seviye yeme kaşığı doenjang'ı ve 1 seviye yeme kaşığı gochujang'ı temiz bir karıştırma kabına koyun. İki macun eşit şekilde birleşene kadar kaşığın arkasıyla bastırıp karıştırın. Daha yumuşak bir daldırma için yumuşak gochujang'ı seçin veya daha az biber ısısı istiyorsanız yalnızca ½ yemek kaşığı kullanın.
-
Adım 3
Kullanıyorsanız hazırlanan soğanı, taze soğanı ve sarımsağı karıştırın. Doğranmış sebzelerin macuna eşit şekilde yayılmasını sağlamak için kasenin kenarlarını ve altını kazıyın. Bu tarif soğuk olarak karıştırılır; kızartma tavasına, brülöre veya pişirmeye gerek yoktur.
-
Adım 4
Temiz bir kaşıkla az miktarda tadın. İsteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı şekeri yalnızca daha tatlı istiyorsanız ekleyin. İsteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam yağını ve 1 küçük çay kaşığı kızarmış susam tohumlarını karıştırın. Tuz veya soya sosu eklemeyin: Fermente ezmeler zaten tuzludur.
-
Adım 5
Bir kaşıkla biraz macun yayarak dokuyu kontrol edin. Sebze çubuğunun üzerinde kalacak kadar kalın olmalıdır. Alışılmadık derecede sertse, 1 küçük çay kaşığı suyu ilave edin, ardından gerekirse bir saniye daha karıştırın. Dökülebilir bir sos haline getirmeyin. Soğan oturdukça nemi serbest bırakır, bu nedenle eklenen suyu az miktarda tutun.
-
Adım 6
Bitmiş sosu küçük bir servis kasesine dökün. Pişmiş et veya pirinçle birlikte marul sarımında yaklaşık küçük çay kaşığı ½ ile başlayın veya yıkanmış salatalık ve havuç çubuklarıyla birlikte kullanın. Sadece ihtiyacınız olan kısmı çıkarın, temiz bir servis kaşığı kullanın ve geri kalanını hemen temiz ve kapalı bir kapta soğutun.
Bitmiş yemek
Bu çok yönlü bir çeşnidir, pişirilmesi gereken bir sos değildir. Basit bir marul sarması için, yıkanmış, kurutulmuş marul yaprağına biraz pişmiş pirinç ve pişmiş et koyun, küçük bir damla ssamjang ekleyin ve dolgunun etrafına katlayın. Sos konsantre olduğundan biraz başlayın ve tadına göre daha fazlasını ekleyin. Sebze, pilav ve etin servis edilmesi öneridir ve malzeme miktarlarına dahil değildir. Yaklaşık 15 ml'lik düz yemek kaşıkları ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın. Bu tarif için bardağa gerek olmamasına rağmen, bu sitedeki küçük bir kağıt bardak 180 ml anlamına gelir. Soğan, taze soğan, sarımsak, şeker ve susam ilavelerini bağımsız olarak hariç tutabilirsiniz; her birinin yanındaki ihmal tavsiyesini okuyun. Taze doğranmış sebzeler eklendiğinden, bu ev yapımı karışımı, açılmamış bir ticari macun kavanozu gibi değil, çabuk bozulan bir karışım olarak değerlendirin. 2 saatleri içinde veya 32°C'nin üzerindeki 1 saatleri içinde soğutun; 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Kullanılmış yemek kaşığını saklama kabına batırmayın. Soya ve buğday için doenjang ve gochujang'ı kontrol edin; uygun değilse her iki susam ilavesini de atlayın.