Ångkokt vitkål med koreansk dippsås
Mjuka vitkålsblad med en liten skål soja- och sesamsås. Ett enkelt koreanskt tillbehör som lagas i ånginsats med vanliga skedmått.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Sojasås
- Använd i stället
- Tamari
- Mängd av ersättningen
- 1 struken matsked (15 ml)Referensmängd: 15 ml
Ersätt sojasåsen med samma mängd; använd inte båda. Kontrollera etiketten om du undviker vete.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vit vinäger utan smaksättning, 5 %
- Använd i stället
- Risvinäger utan smaksättning, 4–5 %
- Mängd av ersättningen
- 1 tesked (5 ml)Referensmängd: 5 ml
Ersätt den vita vinägern med denna mängd. Använd inte sötad sushivinäger.
-
Kan ersättas
Om du saknar Rostad sesamolja
- Använd i stället
- Perillaolja för matlagning
- Mängd av ersättningen
- 1 tesked (5 ml)Referensmängd: 5 ml
Använd i stället för sesamolja, inte utöver den. Smaken ändras; välj livsmedelsgodkänd olja.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Ta bort skadade ytterblad och den hårda stocken från ¼ vitkål. Lossa stora blad, skölj noga under rinnande vatten och låt rinna av. Putsa mycket tjocka bladnerver men behåll stora vikbara bitar. Finhacka den valfria halva vitlöksklyftan och skiva den halva salladslöken tunt.
-
Steg 2
Häll 3 små muggar vatten (540 ml) i en kastrull med ånginsats; vattnet ska ligga under insatsen. Koka upp, lägg kålen luftigt i insatsen och lägg på lock. Bladen ska ångkokas, inte ligga i vattnet.
-
Steg 3
Sänk till medelvärme och ångkoka i 8–10 minuter. En gaffel ska lätt gå igenom de tjocka nerverna och bladen ska kunna vikas; ge dem 2 minuter till om de är hårda. Låt inte kastrullen koka torr: fyll försiktigt på lite vatten under insatsen vid behov. Lyft upp bladen med ren tång och undvik den heta ångan.
-
Steg 4
Blanda 1 matsked soja, 1 matsked FÄRSKT dricksvatten, 1 tesked vit vinäger och 1 tesked sesamolja i en skål. Tillsätt eventuellt vitlök, salladslök, 1 tesked sesamfrön och ½ tesked socker. Rör tills sockret lösts upp. Använd inte kvarvarande ångkokningsvatten i såsen.
-
Steg 5
Bred ut kålen på ett rent fat och låt svalna kort till behagligt varm. Servera såsen separat och doppa ett vikt blad i taget eller skeda över lite. Dränk inte hela fatet i sås. Räcker till 2 portioner som tillbehör.
Den färdiga rätten
Liten pappersmugg = 180 ml; struken matsked = 15 ml; tesked = 5 ml. Innehåller soja och sesam; sojasås kan innehålla vete. Ställ i kyl inom 2 timmar vid högst 4°C och ät inom 2 dagar.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ställ såsen bredvid de varma bladen så att var och en kan dosera själv. Servera med bulgogi eller kryddstekt fläsk för en större måltid.
