K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Koreansk grillmat · Koreansk hemlagad mat

Starkt stekt fläsk (jeyuk-bokkeum)

Tunna fläskskivor med lök i söt och stark gochujangsås.

40 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Starkt stekt fläsk (jeyuk-bokkeum)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Tunt skivad fläskbog

    Använd i stället
    Tunt skivad kycklinglårfilé
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 600 gReferensmängd: 300 g

    Skär tunna strimlor och använd i steg 3–5 i stället för fläsk. Tillaga helt; kycklingen ska nå 74 °C. Kontrollera efter 7 minuter och tillaga längre vid behov. Det blir en kycklingwok.

  • Nödvändig

    Skiva tunt i steg 1. Ger fukt och balanserar såsen. Fördubbla inte löken; en överfull panna blir vattnig.

  • Nödvändig

    Använd tjock koreansk fermenterad chilipasta, inte hällbar stark sås. Ger hetta och fyllighet. För mildare rätt används mild gochujang utan valfria chiliflakes. Ketchup ändrar rätten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Blanda i marinaden i steg 2 i stället för soja. Använd osötad tamari. Kontrollera även gochujang vid veteundvikande.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Socker

    Använd i stället
    Lönnsirap
    Mängd av ersättningen
    2 tskReferensmängd: 10 ml

    Blanda i marinaden i stället för socker. Använd 2 tsk, inte en hel matsked, så att såsen inte blir för blöt.

  • Nödvändig

    Motsvarar cirka 2 medelstora skalade klyftor. Blanda i marinaden i stället för att steka vitlöken ensam, då den lätt bränns.

  • Nödvändig

    Använd i marinaden. Fastnar såsen innan köttet är färdigt, tillsätt 1 extra msk vatten åt gången i stället för mer olja.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral matolja

    Använd i stället
    Olivolja
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Smörj pannan med detta i steg 4. Mild olivolja fungerar med lite annan smak. Ersätt inte med smör som bränns lättare.

  • Valfri

    Saknas ingrediensen, hoppa över skärningen i steg 1 och tillsättningen i steg 5. Lök och vitlök ger redan smak.

  • Valfri

    Uteslut ur marinaden i steg 2 för mindre hetta. Behåll gochujangmängden; extra chili behövs inte för såsens konsistens.

  • Valfri

    Hoppa över avslutande sesamolja i steg 6 vid behov. Ingen ersättningsolja behövs.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Skiva lök och skär eventuell salladslök i 3 cm bitar innan köttet hanteras. Separera cirka 3 mm tunna köttskivor och skär långa bitar kortare. Håll råköttsredskap åtskilda.

  2. Steg 2

    Blanda gochujang, soja, socker, vitlök och vatten till slät sås. Extra gochugaru är valfri för mer hetta.

  3. Steg 3

    Vänd köttet i såsen så att alla skivor täcks. Marinera täckt 20 minuter i kyl. Håll löken separat och smaka inte rå marinad.

  4. Steg 4

    Värm vid panna på medelhög värme 1 minut med oljan. Bred ut kött och all marinad, stek 2 minuter och vänd och separera. Arbeta i två omgångar om pannan är liten.

  5. Steg 5

    Tillsätt lök och eventuell salladslök och stek 5–7 minuter till färdigt. Sänk och tillsätt vatten 1 msk åt gången om såsen fastnar. Fläsk ska nå minst 63°C och vila 3 minuter; kycklingersättning kräver 74°C.

  6. Steg 6

    Låt överflödig vätska bubbla bort 1–2 minuter utan svartbränd sås. Stäng av, tillsätt eventuell sesamolja och lägg på rent fat. Vila fläsket 3 minuter före servering med ris eller sallad.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Starkt stekt fläsk (jeyuk-bokkeum)
Starkt stekt fläsk (jeyuk-bokkeum)
Bra att veta

Tunt fläskbog ger bra balans. För egen skivning kan köttet stadgas i frys cirka 20 minuter utan att frysas hårt och skäras tvärs fibrerna; den tiden tillkommer. Välj mild gochujang om du är ovan vid chili. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Gör en liten salladswrap med fläsk och ris. Smaka före extra dippsås eftersom köttet redan är välkryddat.

Passar till