Repollo al vapor con salsa coreana
Hojas tiernas de repollo con una salsa de soja y sésamo para mojar. Una guarnición coreana sencilla, hecha al vapor y con medidas de cuchara.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja
- Usa en su lugar
- Tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasa (15 ml)Cantidad de referencia: 15 ml
Sustituye la soja por esta cantidad; no añadas ambas. Comprueba la etiqueta si evitas el trigo.
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Se puede sustituir
Si no tienes Vinagre blanco sin condimentar al 5 %
- Usa en su lugar
- Vinagre de arroz sin condimentar al 4–5 %
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharadita (5 ml)Cantidad de referencia: 5 ml
Úsalo en lugar del vinagre blanco; no uses vinagre de sushi azucarado.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de sésamo tostado
- Usa en su lugar
- Aceite de perilla alimentario
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharadita (5 ml)Cantidad de referencia: 5 ml
Sustituye el aceite de sésamo, sin sumarlos. Cambia el aroma; utiliza aceite apto para cocinar.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Retira las hojas dañadas y el tronco duro de ¼ de repollo. Separa las hojas grandes, lávalas bien y escúrrelas. Rebaja las nervaduras muy gruesas, conservando piezas que se puedan doblar. Si los usas, pica ½ diente de ajo y corta fino ½ tallo de cebolleta.
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Paso 2
Pon 3 vasitos de agua (540 ml) en una olla con cesta de vapor; el agua debe quedar por debajo de la cesta. Lleva a ebullición, coloca las hojas sin apretarlas y tapa. Se cocinan con vapor, sin sumergirlas.
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Paso 3
Baja a fuego medio y cocina 8–10 minutos. El tenedor debe entrar fácilmente en las nervaduras y las hojas deben doblarse; si siguen duras, cocina 2 minutos más. Vigila que no se seque la olla y añade un poco de agua bajo la cesta si hace falta, con cuidado. Saca las hojas con pinzas limpias sin acercarte al vapor caliente.
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Paso 4
Mezcla 1 cucharada de soja, 1 cucharada de agua potable FRESCA, 1 cucharadita de vinagre blanco y 1 de aceite de sésamo. Puedes añadir el ajo, la cebolleta, 1 cucharadita de sésamo y ½ de azúcar. Remueve hasta disolver el azúcar. No uses el agua que quedó en la olla.
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Paso 5
Extiende el repollo en un plato limpio y deja templar unos instantes. Sirve la salsa aparte para mojar cada hoja doblada o añadir solo un poco por encima. No empapes todo el plato. Rinde 2 porciones de guarnición.
Plato terminado
Vasito de papel: 180 ml; cucharada rasa: 15 ml; cucharadita: 5 ml. Contiene soja y sésamo; la soja puede llevar trigo. Refrigera antes de 2 horas a 4°C o menos y consume en 2 días.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Pon la salsa al lado de las hojas templadas para que cada persona elija cuánto usar. Combina con bulgogi o cerdo picante para completar la comida.
