Crisantemo comestible con tofu
Hojas aromáticas de ssukgat y tofu bien escurrido, aliñados suavemente con soja y sésamo.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Se puede sustituir
Si no tienes Tofu firme
Puede usar 200g de tofu extrafirme. El tofu blando o sedoso contiene demasiada agua.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Retire hojas amarillas y bases leñosas de 150g de ssukgat. Agite en abundante agua, cambie el agua y elimine la arena. Escurra 200g de tofu; pele y pique 1 ajo.
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Paso 2
Hierva 1L de agua. Añada tofu y cueza a fuego medio 2 minutos. Sáquelo y enfríe 5 minutos. Envuelva en tela limpia, apriete suavemente hasta que no gotee y desmenuce. No exprima tofu caliente con las manos.
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Paso 3
Vuelva a hervir la misma agua. Sumerja tallos 15 segundos, añada hojas y deje otros 15 segundos. Cuando estén verdes y flexibles, enfríe inmediatamente en agua fría. Exprima suavemente y corte a 4cm; el agua sobrante diluye el aliño.
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Paso 4
Mezcle suavemente hojas y tofu con 2 cucharaditas de soja, 1 de aceite de sésamo y ajo, usando palillos o cuchara. La 1 cucharadita de sésamo es opcional. No haga una pasta; retire cualquier charco antes de servir.
Plato terminado
Para 2. 1 cucharada=15ml; 1 cucharadita=5ml. Las cucharas domésticas varían; use medidoras si dispone de ellas.
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