ملفوف بالبخار مع صلصة كورية

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أزل الأوراق الخارجية التالفة والقلب القاسي من ¼ رأس الملفوف. افصل الأوراق الكبيرة واغسلها جيدًا تحت ماء جارٍ ثم صفّها. رقّق العروق السميكة جدًا مع إبقاء قطع كبيرة قابلة للطي. عند استخدام الإضافات الاختيارية، افرم ½ فص ثوم واقطع ½ عود بصل أخضر إلى شرائح رفيعة.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   ضع 3 أكواب صغيرة ماء (540 مل) في قدر مزود بسلة بخار؛ يجب أن يبقى الماء أسفل السلة. اتركه يغلي، ورتب الأوراق دون تكديس محكم ثم غطّ القدر. ينضج الملفوف بالبخار، وليس مغمورًا في الماء.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   خفّض إلى نار متوسطة واطه بالبخار 8–10 دقائق. يجب أن تدخل الشوكة بسهولة في العروق السميكة وتلين الأوراق للطي؛ إن بقيت قاسية فزد دقيقتين. لا تدع القدر يجف؛ أضف قليلًا من الماء بحذر أسفل السلة عند الحاجة. ارفع الأوراق بملقط نظيف مع تجنب البخار الساخن.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اخلط في وعاء صغير ملعقة كبيرة صويا، وملعقة كبيرة ماء شرب نظيف جديد، وملعقة صغيرة خل أبيض، وملعقة صغيرة زيت سمسم. يمكنك إضافة الثوم والبصل الأخضر وملعقة صغيرة سمسم و½ ملعقة صغيرة سكر. حرّك حتى يذوب السكر. لا تستخدم الماء المتبقي في قدر البخار.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   افرد الأوراق على طبق نظيف واتركها قليلًا حتى تصبح دافئة ومريحة للأكل. قدّم الصلصة منفصلة لغمس كل ورقة مطوية أو لإضافة القليل بملعقة. لا تغمر الطبق كله بالصلصة. تكفي حصتين كطبق جانبي.