Kore usulü lahana sote (yangbaechu-bokkeum)
Sarımsak, soya ve susamla hızlı sote edilen lahana yumuşarken hafif diriliğini korur. Geniş tava nemin uçmasını sağlar.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Gerekli; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Gerekli; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Gerekli; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Gerekli; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Gerekli; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Gerekli; belirtilen miktarı kullanın.
-
İsteğe bağlı
Eklenmeyebilir; diğer miktarlar ve pişirme süreleri değişmez.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Bozuk dış yaprakları ve sert göbeği çıkarın. Yaprakları ayırıp yıkayın ve iyice süzdürün. 1 cm şeritlere, kalın damarları daha ince kesin. Küçük lahananın yaklaşık ⅛’i kadar 300 g kullanın. 2 diş sarımsağı soyup durulayın ve ince dilimleyin.
-
Adım 2
28 cm tavayı ORTA ateşte 1 dakika ısıtın. 2 çay kaşığı nötr yağ ve sarımsağı ekleyin. 20–30 saniye karıştırın; kokusu çıksın ama rengi açık kalsın. Kenarlar kızarırsa ateşi hemen azaltın.
-
Adım 3
Süzülen lahanayı ekleyip ORTA-YÜKSEK ateşe alın. Alttan kaldırarak 3 dakika soteleyin. Sıkışıyorsa tüm malzemeyi eşit bölüp iki partide pişirin. Sulanmaması için kapağı kapatmayın.
-
Adım 4
2 çay kaşığı soya sosuyla 1 yemek kaşığı suyu karıştırıp dökün. 2–3 dakika, sıvı neredeyse uçana ve kalın damarlar bükülüp hafif diri kalana kadar soteleyin. Su birikirse lahanayı yayıp 1 dakika daha pişirin.
-
Adım 5
Ocağı kapatın. 1 çay kaşığı susam yağı ve isteğe bağlı tutam karabiberi 10 saniye karıştırın. Altı yanmasın diye hemen tabağa aktarın; ılık servis edin.
Bitmiş yemek
Yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml, küçük kâğıt bardak 180 ml olarak ölçülür. Lahanayı iyi kurulayın; ıslak yaprak tavayı soğutur. Soya sosundan başka tuz yoktur. Buzdolabındaki kalanı 3 günde tüketin; yeniden ısıtırken merkezini 74°C’ye getirin. Soya ve susam içerir; soya sosunda buğday bulunabilir. En geç 2 saatte, ortam 32°C üzerindeyse 1 saatte, sığ kapaklı bir kapta 4°C veya daha soğuk buzdolabına kaldırın.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Pilav ya da çorba yanında küçük bir ılık sebze porsiyonu sunun. Yemek sırasında biraz soğuduğunda da lezzetlidir.
