Ev usulü doenjang jjigae (soya ezmeli güveç)
Tofu, patates, kabak ve mantarlı hafif Kore güveci. Et veya balık suyu gerekmez. Deniz ürünlerinden kaçınıyorsanız vejetaryen doenjang seçin.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
180 ml bardak kullanın. Yalnızca tencere kurumaya başlarsa birer yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
-
Alternatifi var
Doenjang, Kore soya ezmesi yoksa
Yoksa 2 silme yemek kaşığı (30 g) sade şekersiz kırmızı miso kullanın. Aynı aşamada eritin. Tadı daha hafif ve farklı olur; tuz eklemeden tadın.
-
Gerekli
Süzüp 2 cm küpler kesin. Şeklini koruyan tofu kullanın; tatlı tofu uygun değildir.
-
Alternatifi var
Patates yoksa
Yoksa 1 küçük havucu (100 g) 1 cm parçalar halinde kullanın. Çatal kolay girene kadar pişirin; sertse 3–5 dakika uzatın.
-
Alternatifi var
Kabak yoksa
Yoksa bastırmadan doldurulmuş 1 bardak doğranmış lahana (100 g) kullanın. Aynı sebze aşamasında ekleyip yumuşatın.
-
İsteğe bağlı
Atlanabilir. Dilimleme ve eklemeyi atlayın; suyu biraz daha az tatlı olur.
-
Alternatifi var
Şiitake mantarı yoksa
Yoksa 2 orta kültür mantarını (40 g) dilimleyip aynı aşamada ekleyin. Aroması hafifler.
-
İsteğe bağlı
Hazırlığı ve eklenmesi atlanabilir. Ezme yine lezzet verir.
-
İsteğe bağlı
Son ekleme atlanabilir.
-
İsteğe bağlı
Acısız sürüm için atlayın. Acılık değişir; çocuk porsiyonlarına eklemeyin.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Patatesi soyup eşit 1 cm küplere kesin. Kabağı 1 cm kalınlığında yarım ay, soğan ve mantarı ince dilimleyin. Tofuyu süzüp 2 cm küpler kesin. İsteğe bağlı biberi ayrı tutun.
-
Adım 2
Patates, isteğe bağlı soğan ve 3 bardak suyu 2 litrelik tencereye koyun. Kaynatıp kapağı açık 5–7 dakika hafif ateşte pişirin; patates yumuşamaya başlasın. Etrafında su bırakın.
-
Adım 3
Doenjangı küçük kâsede bir kepçe sıcak suyla pürüzsüzleştirip tencereye geri dökün. Kabak, mantar ve isteğe bağlı sarımsağı ekleyin. Hafifçe karıştırarak sebzeler yumuşayana dek 5 dakika pişirin.
-
Adım 4
Tofu ve isteğe bağlı biberi ekleyin. Tofu tamamen ısınana dek 3–4 dakika hafifçe kaynatın. Taze soğanı son dakikada ekleyin. Patatesi çatalla kontrol edip gerekirse uzatın. Tuzdan önce tadın; isterseniz ayrı pişmiş pilavla sunun.
Bitmiş yemek
Pilav yanında iki küçük kâse; pilav malzemelere dahil değil. Kâğıt bardak 180 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml. Soya içerir; ezme buğday veya deniz ürünü içerebilir. Artanı sığ kaplarda soğutup 2 saat içinde, 32°C üstünde 1 saat içinde buzdolabına kaldırın. En fazla 4°C'de 3 güne kadar saklayın; gereken porsiyonu 74°C'ye ısıtın.
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Önce suyunu tadın, tofu ve sebzeleri az pilavla yiyin. İlave acı biberi ayrı sunun.
Yanına ne gider?
Baharatlı ıspanak (Sigeumchi namul)
Hafifçe çeşnilendirilmiş sebzeler ana yemeğin tadını öne çıkarır.
Tarifi incele
Rulo omlet (Gyeran mari)
Yumuşak ve hafif yumurta, yoğun sosa veya çıtır lokmalara karşıtlık katar.
Tarifi incele