Koreansk stekt vitkål (yangbaechu-bokkeum)
Snabbt stekt vitkål med vitlök, soja och sesam blir mjuk med lite tuggmotstånd. En bred panna gör att fukten avdunstar.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Valfri
Kan uteslutas utan att ändra övriga mängder eller tider.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Ta bort skadade ytterblad och den hårda stocken. Separera, skölj och låt bladen rinna av ordentligt. Skär i 1 cm breda remsor, tunnare över grova nerver. Använd 300 g, cirka ⅛ litet huvud. Skala, skölj och skiva 2 vitlöksklyftor tunt.
-
Steg 2
Värm en 28 cm stekpanna på MEDELVÄRME i 1 minut. Tillsätt 2 tsk neutral olja och vitlöken. Rör 20–30 sekunder tills det doftar men fortfarande är ljust. Sänk genast om kanterna får färg.
-
Steg 3
Lägg i avrunnen kål och höj till MEDELHÖG värme. Stek 3 minuter och lyft från botten. Om det är trångt, gör två omgångar med alla ingredienser jämnt delade. Använd inget lock, så blir det inte vattnigt.
-
Steg 4
Blanda 2 tsk soja med 1 msk vatten och häll över. Stek 2–3 minuter tills nästan all vätska är borta och grova nerver böjer sig men har lite motstånd. Om vatten samlas, sprid ut kålen och stek 1 minut till.
-
Steg 5
Stäng av värmen. Vänd ner 1 tsk sesamolja och valfri nypa peppar i 10 sekunder. Flytta genast till en tallrik så att botten inte bränns. Servera varm eller ljummen.
Den färdiga rätten
En matsked är 15 ml, en tesked 5 ml och en liten pappersmugg 180 ml. Torka kålen väl; våta blad kyler pannan. Inget extra salt utöver sojan. Ät kylda rester inom 3 dagar; återvärm till 74°C i mitten. Innehåller soja och sesam; sojan kan innehålla vete. Kyl i en grund täckt behållare vid högst 4°C inom 2 timmar, eller 1 timme om omgivningen är över 32°C.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera en liten varm portion med ris eller soppa. Den är också god när den svalnar under måltiden.
