Stekt koreansk zucchini (aehobak-bokkeum)

Name: Stekt koreansk zucchini (aehobak-bokkeum)
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Koreansk ljusgrön zucchini (aehobak); Lök; Neutral matolja; Skalad finhackad vitlök; Salt; Vatten; Rostade sesamfrön; Rostad sesamolja

Mjuka zucchiniskivor med lök och sesam, varsamt färdiglagade med lite vatten.

15 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Stekt koreansk zucchini (aehobak-bokkeum)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Koreansk ljusgrön zucchini (aehobak)1 liten ZucchiniReferensmängd: 300 g
Kan ersättas
Om du saknar Koreansk ljusgrön zucchini (aehobak)

Använd i stället
Vanlig mörkgrön zucchini

Mängd av ersättningen
1 liten ZucchiniReferensmängd: 300 g

Använd samma mängd liten zucchini och 5 mm halvmånar. Den kan vara fastare än koreansk zucchini. Kontrollera under ångningen och tillsätt 1 msk vatten och 1–2 minuter vid behov. Skalet är mörkare och smaken lite annorlunda.
Lök¼ medelstor LökReferensmängd: 37,5 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över skivning och lökens stektid. Lägg huvudingrediensen direkt i den varma oljan. Behåll övriga mängder. Smaken blir mindre söt.
Neutral matolja1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja

Använd i stället
Rapsolja, solrosolja eller riskliolja

Mängd av ersättningen
1 struken mskReferensmängd: 15 ml

Välj en olja utan smaksättning och använd angiven ersättningsmängd. Behåll värme och metod. Oljan ersätter stekoljan och ska inte tillsättas utöver den.
Skalad finhackad vitlök1 tskReferensmängd: 5 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Tillagningstiden ändras inte. Mindre rå vitlök i kryddade grönsaker ger mildare smak till barn.
Salt¼ tskReferensmängd: 1,5 g
Valfri
Kan minskas eller uteslutas för mindre salt. Överskrid inte angiven mängd och smaka bara på färdig mat före mer salt. Tillagningstiden ändras inte.
Vatten2 strukna mskReferensmängd: 30 ml
Nödvändig
Använd angivet vatten i detta steg. Förvällningsvatten hälls bort; bräseringsvatten stannar i såsen. Tillsätt bara små skedar varmt vatten om pannan torkar före färdig mat.
Rostade sesamfrön1 tskReferensmängd: 3 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över slutströning eller blandning. Ger nötiga toner men behövs inte för tillagningen. Sesam är en allergen.
Rostad sesamolja½ tskReferensmängd: 2,5 ml
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över slutoljan utan extra stekolja. Sesamdoften blir svagare. Sesam är en allergen.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Skölj zucchinin, ansa ändarna och skär i 5 mm tjocka halvmånar. Behåll det mjuka skalet. Skiva löken tunt och förbered vitlöken om den används.
Steg 2

Värm matoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken 1–2 minuter utan att bryna den mörk.
Steg 3

Lägg i zucchinin och stek försiktigt 2–3 minuter. Vänd med stekspade så att skivorna behåller formen; mitten får fortfarande vara fast.
Steg 4

Tillsätt vitlök och högst den angivna saltmängden. Rör 30 sekunder och sänk värmen om vitlöken börjar få färg. Saltet kan minskas eller uteslutas.
Steg 5

Tillsätt vattnet, lägg på lock och laga på medellåg värme 2–3 minuter. En gaffel ska gå lätt igenom, men skivorna ska hålla ihop. Anpassa tiden någon minut så att de inte blir mosiga.
Steg 6

Stäng av värmen och vänd ner sesamolja och sesamfrön om de används. Fördela i fyra små tillbehörsportioner. Låt barnportioner svalna och skär stora bitar mindre.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Vanlig mörkgrön zucchini går också bra, men skal och fasthet skiljer sig. Receptet innehåller ingen räkpasta eller fisksås. Sesam finns endast om sesamolja eller frön används. Använd kylda rester inom 1–2 dagar. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C. Använd rena serveringsredskap och låt inte matlådan stå okyld hela dagen. Bilderna visar originalets ingredienser; ersättningar kan ändra utseendet.