Kubis goreng Korea (yangbaechu-bokkeum)
Tumis pantas dengan bawang putih, soya dan bijan menjadikan kubis lembut tetapi sedikit rangup. Kuali lebar membantu air tersejat.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Wajib; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; sukatan lain dan masa memasak kekal sama.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Buang daun rosak dan empulur keras. Asingkan daun, cuci dan toskan betul-betul. Hiris selebar 1 cm, lebih nipis pada urat tebal. Ambil 300 g, kira-kira ⅛ kubis kecil. Kupas, bilas dan hiris nipis 2 ulas bawang putih.
-
Langkah 2
Panaskan kuali 28 cm dengan api SEDERHANA 1 minit. Masukkan 2 sudu teh minyak neutral dan bawang putih; kacau 20–30 saat hingga harum tetapi masih pucat. Rendahkan api segera jika tepi mula perang.
-
Langkah 3
Masukkan kubis yang ditos dan naikkan api SEDERHANA TINGGI. Tumis 3 minit sambil mengangkat dari dasar. Jika sesak, masak dua kelompok dengan semua bahan dibahagi sama. Jangan tutup supaya tidak berair.
-
Langkah 4
Campur 2 sudu teh kicap dengan 1 sudu besar air lalu tuang. Tumis 2–3 minit hingga cecair hampir kering dan urat tebal boleh dibengkokkan tetapi masih sedikit rangup. Jika air bertakung, ratakan kubis dan masak 1 minit lagi.
-
Langkah 5
Tutup api. Gaul 1 sudu teh minyak bijan dan cubit lada pilihan selama 10 saat. Terus pindahkan ke pinggan supaya dasar tidak hangus; hidangkan suam.
Hidangan siap
Sudu besar ialah 15 ml, sudu teh 5 ml dan cawan kertas kecil 180 ml. Keringkan kubis betul-betul; daun basah menyejukkan kuali. Tiada garam tambahan selain kicap. Habiskan baki sejuk dalam 3 hari; panaskan semula hingga 74°C di tengah. Mengandungi soya dan bijan; kicap mungkin mengandungi gandum. Sejukkan dalam bekas cetek bertutup pada 4°C atau kurang dalam 2 jam, atau 1 jam jika suhu sekitar melebihi 32°C.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidangkan sedikit ketika suam bersama nasi atau sup. Sedap juga apabila mula sejuk sepanjang waktu makan.
