Tumis kol Korea (yangbaechu-bokkeum)
Tumis cepat dengan bawang putih, kecap asin dan wijen membuat kol empuk tetapi sedikit renyah. Wajan lebar membantu menguapkan air.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Wajib; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran yang tercantum.
-
Opsional
Boleh dihilangkan; takaran lain dan waktu memasak tetap sama.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Buang daun luar rusak dan bonggol keras. Pisahkan, cuci dan tiriskan daun sampai kering, lalu iris selebar 1 cm; bagian tulang tebal diiris lebih tipis. Ambil 300 g, sekitar ⅛ kol kecil. Kupas, bilas dan iris tipis 2 siung bawang putih.
-
Langkah 2
Panaskan wajan 28 cm dengan api SEDANG 1 menit. Tambahkan 2 sdt minyak netral dan bawang putih. Aduk 20–30 detik hingga harum tetapi masih pucat. Kecilkan api segera jika pinggirnya mulai cokelat.
-
Langkah 3
Masukkan kol tiris, naikkan api ke SEDANG-BESAR. Tumis 3 menit sambil membalik dari bawah. Jika sesak, masak dua giliran dengan semua bahan dibagi rata. Jangan tutup agar tidak berair.
-
Langkah 4
Campur 2 sdt kecap asin dan 1 sdm air lalu tuang. Tumis 2–3 menit sampai cairan hampir habis dan tulang daun lentur namun masih agak renyah. Jika air menggenang, ratakan kol dan masak 1 menit lagi.
-
Langkah 5
Matikan api. Aduk 1 sdt minyak wijen dan sejumput lada opsional selama 10 detik. Segera pindahkan ke piring agar bagian bawah tidak gosong; sajikan hangat.
Hidangan jadi
1 sdm = 15 ml, 1 sdt = 5 ml, dan gelas kertas kecil = 180 ml. Keringkan kol agar tidak mendinginkan wajan. Tidak ada tambahan garam selain kecap asin. Habiskan sisa dingin dalam 3 hari; panaskan kembali sampai bagian tengah 74°C. Mengandung kedelai dan wijen; kecap asin mungkin mengandung gandum. Simpan dalam wadah dangkal tertutup pada suhu kulkas 4°C atau lebih rendah dalam 2 jam, atau 1 jam bila suhu sekitar di atas 32°C.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan sedikit selagi hangat bersama nasi atau sup. Enak juga saat mulai dingin selama waktu makan.
