Tumis zucchini Korea
Zucchini empuk setengah bulan dengan bawang bombay dan sedikit aroma wijen. Sedikit air menghabisi sayuran dengan lembut tanpa perlu terasi asin.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Zucchini hijau pucat Korea (aehobak)
- Gunakan sebagai pengganti
- Zucchini hijau tua biasa
- Takaran bahan pengganti
- Zucchini kecil 1Takaran acuan: 300 g
Gunakan jumlah zucchini kecil dan setengah bulan 5 mm yang sama. Ini mungkin lebih keras dari zucchini Korea; periksa pada langkah mengukus dan tambahkan lagi 1–2 menit dengan air sendok makan 1 jika perlu. Kulitnya lebih gelap dan rasanya sedikit berbeda.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati pengirisan dan waktu menggoreng bawang saja, dan tambahkan bahan utama langsung ke minyak panas. Jaga agar sisa jumlah resep tidak berubah; rasanya akan menjadi kurang manis.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak canola, bunga matahari, atau dedak padi
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Pilih satu minyak tanpa rasa dan gunakan jumlah pengganti yang ditunjukkan. Pertahankan langkah memasak dan panas yang sama. Ini menggantikan minyak goreng, bukan minyak tambahan yang ditambahkan di atasnya.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; waktu memasak tidak berubah. Aroma bawang putih akan lebih ringan. Menghilangkan bawang putih mentah dalam sayuran yang sudah dibumbui akan memberikan rasa yang lebih lembut untuk anak-anak.
-
Opsional
Dapat dikurangi atau dihilangkan untuk hidangan rendah garam. Tambahkan tidak lebih dari jumlah yang tercantum, dan cicipi hanya makanan yang dimasak sebelum menambahkan lebih banyak. Waktu memasak tidak berubah.
-
Wajib
Gunakan air yang tercantum untuk tahap ini. Air rebusan ditiriskan; air rebusan tetap berada di dalam saus. Tambahkan sesendok kecil air panas saja jika wajan mengering sebelum makanan matang.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati taburan atau pencampuran terakhir. Ini memberikan hasil akhir yang pedas tetapi tidak diperlukan untuk memasak makanan. Wijen adalah alergen.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati gerimis terakhir tanpa menambahkan minyak goreng ekstra. Aroma wijen sangrai akan lebih ringan; wijen adalah alergen.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Cuci satu zucchini Korea kecil, sekitar 300 g, dan potong ujungnya. Potong memanjang menjadi dua, lalu menjadi setengah bulan dengan tebal sekitar 5 mm. Iris tipis seperempat bawang bombay dan siapkan bawang putih opsional. Jangan kupas kulit yang lembut.
-
Langkah 2
Panaskan 1 sendok makan minyak netral dalam wajan antilengket dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan aduk perlahan selama 1–2 menit hingga mulai melunak, tanpa berwarna kecoklatan.
-
Langkah 3
Tambahkan zucchini dan tumis selama 2–3 menit, putar perlahan dengan spatula. Jaga agar potongan tetap utuh. Mereka seharusnya mulai melunak di bagian tepinya tetapi masih terlihat pucat di bagian dalam pada tahap ini.
-
Langkah 4
Tambahkan opsional 1 sendok teh bawang putih cincang dan hingga ¼ sendok teh garam. Aduk sekitar 30 detik, kecilkan api jika bawang putih mulai berwarna coklat. Untuk versi rendah garam, gunakan sejumput saja atau hilangkan garam.
-
Langkah 5
Tambahkan 2 sendok makan air dan tutup panci. Masak dengan api sedang-rendah selama 2–3 menit sampai garpu masuk ke dalam zucchini dengan mudah, sementara bulan sabit mempertahankan bentuknya. Jika masih keras, beri waktu satu menit lagi; kalau sudah empuk hentikan tadi. Jangan masak sampai lembek.
-
Langkah 6
Matikan api, tambahkan minyak wijen ½ sendok teh opsional dan sendok teh biji wijen panggang 1, lalu aduk perlahan. Bagi menjadi empat porsi kecil dengan nasi. Biarkan porsi anak-anak menjadi dingin dan potong menjadi irisan besar menjadi lebih kecil.
Hidangan jadi
Gunakan sisa makanan yang didinginkan dalam hari 1–2 untuk tekstur. Wijen hanya ada jika minyak atau bijinya digunakan. Versi ini tidak menggunakan terasi atau kecap ikan. Zucchini hijau tua biasa berfungsi sebagai pengganti yang terdaftar; kulit dan kekencangannya berbeda. Gunakan cangkir kertas kecil berukuran 180 ml, satu sendok makan biasa berukuran sekitar 15 ml, dan satu sendok teh kecil berukuran sekitar 5 ml. Ukuran sendok dan sayur bervariasi; bobot paket adalah referensi yang berguna. Seperempat wortel atau setengah bawang bombay adalah perkiraannya. Foto menunjukkan resep asli termasuk bahan-bahan opsional; penggantian dapat mengubah tampilannya. Ini adalah porsi kecil selain nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan peralatan penyajian yang bersih dan pisahkan sisa adonan. Masukkan sisa makanan ke dalam wadah dangkal dan dinginkan dalam 2 jam, atau dalam 1 jam di atas 32°C, pada 4°C atau lebih dingin. Jika disajikan panas, panaskan kembali hanya sebagian yang diperlukan hingga 74°C. Jangan biarkan kotak makan siang tidak disimpan di lemari es sepanjang hari.