Doenjang jjigae rumahan (sup pasta kedelai)
Sup Korea ringan berisi tahu, kentang, zukini, dan jamur, tanpa daging atau kaldu ikan. Pilih doenjang vegetarian jika menghindari hasil laut.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Gunakan gelas 180 ml. Tambahkan air panas sesendok makan hanya jika kuah mulai mengering.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Doenjang, pasta kedelai Korea
Jika tidak ada, gunakan miso merah tawar tanpa gula 2 sdm rata (30 g). Larutkan pada tahap yang sama. Rasanya lebih ringan dan berbeda; cicipi sebelum menambah garam.
-
Wajib
Tiriskan dan potong dadu 2 cm. Gunakan tahu yang tidak mudah hancur, bukan tahu manis untuk pencuci mulut.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kentang
Jika tidak ada, gunakan 1 wortel kecil (100 g), potong 1 cm. Masak hingga mudah ditusuk garpu; tambah 3–5 menit jika masih keras.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Zukini
Jika tidak ada, gunakan 1 gelas kol cincang tanpa dipadatkan (100 g). Masukkan pada tahap sayuran yang sama dan masak empuk.
-
Opsional
Boleh dilewati. Lewati pengirisan dan penambahannya; kuah menjadi sedikit kurang manis.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Jamur shiitake
Jika tidak ada, gunakan 2 jamur kancing sedang (40 g), diiris dan dimasukkan pada tahap yang sama. Aromanya lebih ringan.
-
Opsional
Boleh dilewati persiapan dan penambahannya. Pasta tetap memberi rasa.
-
Opsional
Boleh dilewati penambahan terakhirnya.
-
Opsional
Lewati untuk versi tidak pedas. Tingkat pedas bervariasi; jangan tambahkan ke porsi anak.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Kupas kentang dan potong dadu 1 cm. Iris zukini setengah lingkaran setebal 1 cm, iris bombai dan jamur, lalu tiriskan dan potong tahu 2 cm. Pisahkan cabai opsional.
-
Langkah 2
Masukkan kentang, bombai jika dipakai, dan 3 gelas air ke panci 2 liter. Didihkan, lalu masak tanpa tutup 5–7 menit sampai kentang mulai empuk. Sisakan kuah di sekitarnya.
-
Langkah 3
Larutkan doenjang dengan sesendok sayur kuah panas dalam mangkuk kecil lalu tuang kembali. Masukkan zukini, jamur, dan bawang putih jika dipakai. Masak perlahan 5 menit sambil diaduk lembut hingga sayuran empuk.
-
Langkah 4
Tambahkan tahu dan cabai opsional. Masak perlahan 3–4 menit hingga tahu panas menyeluruh; daun bawang masuk pada menit terakhir. Periksa kentang dengan garpu dan lanjutkan bila perlu. Cicipi sebelum menambah garam. Sajikan dengan nasi yang dimasak terpisah jika suka.
Hidangan jadi
Untuk dua mangkuk kecil pendamping nasi; nasi tidak termasuk. Gelas kertas 180 ml, sdm 15 ml, sdt 5 ml. Mengandung kedelai; pasta bisa mengandung gandum atau hasil laut. Dinginkan sisa dalam wadah dangkal dan masukkan kulkas dalam 2 jam, atau 1 jam jika di atas 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih dingin hingga 3 hari; panaskan porsi yang diperlukan sampai 74°C.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Cicipi kuah dahulu, lalu makan tahu dan sayuran bersama sedikit nasi. Sajikan cabai tambahan terpisah.
Nikmat bersama
Telur gulung Korea
Telur lembut berbumbu ringan memberi kontras pada saus kuat atau makanan renyah.
Lihat resep