Repollo salteado coreano (yangbaechu-bokkeum)
Salteado rápido con ajo, soja y sésamo para un repollo tierno pero ligeramente crujiente. Una sartén amplia facilita la evaporación.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Opcional
Se puede omitir sin cambiar las otras cantidades ni los tiempos.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
Los pasos completados se guardan en este navegador. Selecciona «Empezar de nuevo» para borrar el progreso de esta receta.
-
Paso 1
Retirar las hojas dañadas y el tronco duro. Separar, lavar y escurrir muy bien las hojas. Cortar tiras de 1 cm, más finas en los nervios gruesos. Usar 300 g, aproximadamente ⅛ de un repollo pequeño. Pelar, enjuagar y laminar 2 dientes de ajo.
-
Paso 2
Calentar una sartén de 28 cm a fuego MEDIO 1 minuto. Añadir 2 cucharaditas de aceite neutro y el ajo; remover 20–30 segundos hasta que huela bien y siga pálido. Bajar el fuego si se doran los bordes.
-
Paso 3
Agregar el repollo escurrido y subir a MEDIO-ALTO. Saltear 3 minutos levantando desde el fondo. Si queda amontonado, cocinar en dos tandas repartiendo todos los ingredientes por igual. No tapar para evitar exceso de agua.
-
Paso 4
Mezclar 2 cucharaditas de soja con 1 cucharada de agua y verter. Saltear 2–3 minutos hasta casi evaporar el líquido; los nervios deben doblarse pero conservar algo de mordida. Si se acumula agua, extender y cocinar 1 minuto más.
-
Paso 5
Apagar el fuego. Incorporar 1 cucharadita de aceite de sésamo y la pizca de pimienta opcional durante 10 segundos. Pasar de inmediato a un plato para no quemar el fondo; servir templado.
Plato terminado
Una cucharada equivale a 15 ml, una cucharadita a 5 ml y un vasito de papel a 180 ml. Secar bien el repollo; mojado enfría la sartén. No lleva sal añadida aparte de la soja. Consumir las sobras refrigeradas en 3 días y recalentar hasta 74°C en el centro. Contiene soja y sésamo; la salsa de soja puede contener trigo. Refrigerar en un recipiente poco profundo tapado a 4°C o menos antes de 2 horas, o 1 hora si el ambiente supera 32°C.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Servir una pequeña porción templada con arroz o sopa. También resulta agradable al enfriarse durante la comida.
