ملفوف كوري مقلي سريعًا (يانغبيتشو بوكّوم)
ملفوف بالثوم والصويا والسمسم يصبح طريًا مع قرمشة خفيفة. المقلاة الواسعة تساعد على تبخير الماء.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير بقية المقادير أو أوقات الطهي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
انزع الأوراق التالفة وقلب الملفوف الصلب. افصل الأوراق واغسلها وصفّها جيدًا، ثم قطعها شرائط بعرض 1 cm، والأضلاع السميكة أرق. استخدم 300 g، نحو ⅛ رأس صغير. قشّر فصي الثوم واشطفهما وقطعهما شرائح رفيعة.
-
الخطوة 2
سخّن مقلاة واسعة 28 cm على نار متوسطة دقيقة. أضف ملعقتين صغيرتين زيتًا والثوم وحرّك 20–30 ثانية حتى تفوح رائحته ويبقى شاحبًا. خفف النار فور بدء تحمر الحواف.
-
الخطوة 3
أضف الملفوف المصفى وارفع النار إلى متوسطة مرتفعة. قلّب من القاع 3 دقائق. إذا ازدحمت المقلاة فاطبخ على دفعتين مع تقسيم جميع المقادير بالتساوي. لا تغطّها كي لا يتجمع البخار والماء.
-
الخطوة 4
اخلط ملعقتين صغيرتين صويا وملعقة كبيرة ماء وأضفهما. قلّب 2–3 دقائق حتى يتبخر السائل تقريبًا وتنثني الأضلاع مع بقاء قرمشة خفيفة. إن تجمّع ماء فافرد الملفوف واطهه دقيقة إضافية.
-
الخطوة 5
أطفئ النار وأضف ملعقة صغيرة زيت سمسم ورشة الفلفل الاختيارية. قلّب 10 ثوان وانقل فورًا إلى طبق كي لا يحترق القاع. قدّم دافئًا.
طبق جاهز
الملعقة الكبيرة 15 ml، والصغيرة 5 ml، والكوب الورقي الصغير 180 ml. جفف الملفوف جيدًا كي لا يبرد المقلاة. لا ملح إضافيًا غير الصويا. استهلك البقايا المبردة خلال 3 أيام وسخن مركزها إلى 74°C. يحتوي على الصويا والسمسم؛ قد تحتوي صلصة الصويا على القمح. احفظ في وعاء ضحل مغطى عند 4°C أو أقل خلال ساعتين، أو خلال ساعة إذا تجاوز الجو 32°C.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم كمية صغيرة دافئة بجانب الأرز أو الحساء؛ يمكن تناولها بعد أن تفتر خلال الوجبة.
