بيبيمباب بالخضار الملونة
وعاء أرز ملون مع الخضار والبيض وصلصة جوتشوجانج الحلوة والحارة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أرز أبيض مطبوخ
- البديل المقترح
- أرز بني مطبوخ
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 3 ⅛ كوب ورقيالكمية المرجعية: 400 g
استخدم الأرز المطبوخ بالفعل. الأرز البني أكثر صلابة ويستغرق وقتًا أطول في الطهي قبل البدء في هذه الوصفة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر جزرة، مقطعة جوليان
- البديل المقترح
- حبة من الفلفل الحلو المقطعة ناعماً
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 1 كوب ورقيالكمية المرجعية: 100 g
قطع بالتساوي ويطهى حتى يصبح طريا. سيختلف اللون والحلاوة والملمس عن الخضار الأصلية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر كوسة، جوليان
- البديل المقترح
- ملفوف، مقطع ناعماً
- كمية المكوّن البديل
- ½ من عبوة وزنها 200 غرامالكمية المرجعية: 100 g
قطع بالتساوي ويطهى حتى يصبح طريا. سيختلف اللون والحلاوة والملمس عن الخضار الأصلية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر السبانخ
- البديل المقترح
- بوك تشوي
- كمية المكوّن البديل
- ½ من عبوة وزنها 200 غرامالكمية المرجعية: 100 g
يُقطع ويُسلق حتى يصبح طريًا ويُعصر الماء. تستغرق سيقان بوك تشوي السميكة وقتًا أطول من أوراق السبانخ.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تخطى طهي البيضة وقدم الطبق المتبقي. يفقد البيضة غناها وبروتينها.
-
أساسي
احتفظ بـ gochujang للحصول على طابع هذه الصلصة المخمرة والحلوة والحارة. مسحوق الفلفل الحار أو الصلصة الحارة ليس بديلاً مباشرًا بنفس الكمية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت السمسم
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس بدون نكهة
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
الوصفة لا تزال تعمل، لكنها تفقد رائحة السمسم المحمص. استخدم زيتًا بدون نكهة.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تصبح الصلصة أقل حلاوة وقد يكون طعمها أكثر حدة أو ملوحة. لا تقم بزيادة التوابل الأخرى تلقائيًا.
-
اختياري
يمكن حذفها إذا كانت الصلصة بالفعل فضفاضة بما فيه الكفاية. سيكون أكثر سمكا. اخفض الحرارة إذا علق في المقلاة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ والنتيجة سوف يكون طعمها أقل نكهة. اترك كميات المكونات الأخرى دون تغيير.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اغسل الخضار. قطعي الجزر والكوسا إلى أعواد ثقاب رفيعة، يبلغ طولها حوالي 3-4 سم، حتى تنضج بسرعة ويسهل مزجها مع الأرز. أبقِ كل خضار منفصلة.
-
الخطوة 2
جلب وعاء صغير من الماء ليغلي. أضف السبانخ لمدة 30 ثانية، حتى تصبح خضراء زاهية وتذبل. يُصفى، ويُبرد تحت الماء البارد الجاري، ثم يُعصر بلطف للتخلص من الماء الزائد. الموسم بخفة مع الملح.
-
الخطوة 3
سخّن نصف الزيت المحايد في مقلاة على نار متوسطة. يُقلى الجزر والكوسة بشكل منفصل لمدة 3-4 دقائق لكل منهما، مع التحريك بشكل متكرر. يجب أن تكون طرية ولكنها لا تزال تحافظ على شكلها. أضف قليلًا من الملح لكل منهما.
-
الخطوة 4
في وعاء صغير، اخلط ملعقتين كبيرتين من جوتشوجانج وملعقتين صغيرتين من زيت السمسم وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. تذوق كمية صغيرة. قدّمي الصلصة بشكل منفصل حتى يتمكن المبتدئين من إضافتها تدريجيًا.
-
الخطوة 5
سخّن الزيت المحايد المتبقي على نار متوسطة واكسري البيضتين. يقلى حتى ينضج البياض بالكامل. اترك الصفار ناعمًا كما في الصورة، أو قم بتغطية المقلاة لفترة وجيزة إذا كنت تفضلها ثابتة. اخفض الحرارة إذا كانت القيعان بنية اللون بسرعة كبيرة.
-
الخطوة 6
قسّم حوالي 2 ⅔ كوب ورقي (400 جم) من الأرز المطبوخ الدافئ بين وعاءين. رتبي السبانخ والجزر والكوسا في أقسام منفصلة، ثم أضف بيضة واحدة مطبوخة إلى كل وعاء. ابدأ بالقليل من الصلصة، واخلط كل شيء قبل الأكل مباشرة، وأضف المزيد حسب الذوق.
طبق جاهز
يقسم الأرز الدافئ بين وعاءين. ترتيب الخضار والبيض على القمة. أضف الصلصة حسب الرغبة واخلطها قبل الأكل مباشرة. يحتوي على البيض وفول الصويا والسمسم. تحقق من ملصق gochujang للقمح.