Name: 韩式酱炖牛蒡
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 鲜牛蒡; 食用油; 酱油; 糖; 水; 米糖浆; 香油; 熟芝麻

01 / 开始之前

食材

4 人份

4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1
此步骤已完成

牛蒡200g在流水下刷净泥土，用刀背轻刮表皮，朝远离手的方向操作。切4cm段，再斜切2mm片后切细丝。快速冲洗沥干，不要久泡。
步骤 2
此步骤已完成

锅加油1茶匙，中火炒牛蒡3分钟，至边缘略透明。均匀翻动，颜色变深就减火。
步骤 3
此步骤已完成

加水120ml、酱油1汤匙、糖2茶匙煮开。转中小火，锅盖留缝煮12～15分钟。夹一根放凉尝，能弯曲且无生硬芯即可。若先干，从余下水60ml中每次加1汤匙继续煮。
步骤 4
此步骤已完成

开盖加米糖浆1汤匙，中火拌炒2～3分钟至有光泽。锅底留少许汁时关火，拌香油1茶匙。熟芝麻1茶匙可选。放凉3分钟再上桌，收得太干冷后会硬。