韩式蒸蛋
用普通耐热碗和有盖锅蒸出的柔软淡口鸡蛋羹，不需要韩式砂锅或微波炉。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
全蛋的蛋白和蛋黄让蛋羹凝固，是必需主料；本做法没有可直接等量替换的植物材料。
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必需
水决定炖汁或蒸蛋质地，按列出的纸杯量加进食物；蒸架下的水留在碗外。炖煮开始干时才少量补热水。
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可省略
想少盐可省略，不超过列出的少量，熟透时间不变。
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可省略
可完全省略，跳过切葱和最后加葱。增加葱香与绿色，不影响熟透时间。
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可省略
可省略，只是最后增香，不必往蛋液里加别的油补偿。芝麻是过敏原。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
准备容量至少600 ml的深耐热陶瓷碗、有盖锅及稳固低蒸架。碗边要留空隙。葱可切细，3只蛋打入另一个碗。普通玻璃和塑料不要直接在沸水上加热。
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步骤 2
将3只蛋、1小纸杯水及¼小茶匙盐轻轻打匀，不要打入大量气泡。用细筛滤入耐热碗，更细滑，不必用力挤。碗最多装到⅔满。
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步骤 3
可撒葱。碗上松盖锡纸防冷凝水滴入，不要密封。此时不加香油。蛋液还是生的，不要试味。
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步骤 4
锅中放蒸架，水深2–3厘米且低于架面。先煮开，再小心放碗。水只在碗外。盖锅盖，调小到稳定轻沸。
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步骤 5
小火至中小火盖锅蒸15–20分钟，不要大滚或频繁开盖。水少了就在碗旁小心补热水。碗很深或很厚可能多需几分钟。
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步骤 6
开盖时蒸汽避开脸，小心拿掉锡纸。中心应完全凝固，软颤但没有流动生蛋液；有温度计时蛋料理中心达到71°C。不够熟再蒸2–3分钟。用干隔热手套取碗，可淋¼茶匙香油，稍放温，两人分食。
完成的菜肴
材料水加蛋液，额外蒸水放架下。用明确可蒸的碗和干隔热手套。温和蒸汽做软蛋羹，不是餐馆高蓬火山蛋。含蛋，香油可选含芝麻。给孩子视需要省香油、少盐，中心热蛋也放温。 用180 ml小纸杯，平饭匙约15 ml、小茶匙约5 ml。家用匙和蔬菜大小会变，包装重量供参考。不含解冻时间。照片是原材料并含可选配料，换材料外观可能不同。 剩菜分浅容器，2小时内冷藏；室温高于32°C时1小时内。4°C或以下保存，3–4天内吃完。需要的一份彻底热到74°C；酱油是调味料，不能让肉鱼常温安全保存。