รากโกโบเคี่ยวซีอิ๊ว

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   แปรงล้างโกโบ 200กรัมใต้น้ำไหล ใช้สันมีดขูดผิวเบา ๆ ออกจากมือ ตัดยาว 4ซม. หั่นเฉียงหนา 2มม. แล้วซอยเส้นเล็ก ล้างเร็วสะเด็ดน้ำ ไม่แช่นาน

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   อุ่นน้ำมัน 1ช้อนชาไฟกลาง ผัดโกโบ 3นาทีจนขอบเริ่มใส กลับให้ทั่วและลดไฟถ้าสีเข้ม

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   เติมน้ำ 120มล. ซีอิ๊ว 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2ช้อนชา ต้มเดือด ลดไฟกลางค่อนอ่อนแง้มฝา 12–15นาที พักเส้นหนึ่งให้เย็นลองชิม ต้องงอได้ไม่มีไตดิบแข็ง ถ้าแห้งก่อน เติมจากน้ำเหลือ 60มล. ครั้งละ 1ช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่อ

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   เปิดฝาเติมน้ำเชื่อมข้าว 1ช้อนโต๊ะ คนไฟกลาง 2–3นาทีจนเงา ปิดไฟขณะเหลือซอสเล็กน้อย ใส่น้ำมันงา 1ช้อนชา งาคั่ว 1ช้อนชาเลือกใส่ได้ พักเย็น 3นาที อย่าเคี่ยวจนแห้งหมดเพราะเย็นแล้วแข็ง