Bardana guisada con soja
Bastoncitos finos de bardana en salsa de soja dulce, una guarnición coreana tradicional crujiente y tierna.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Se puede sustituir
Si no tienes Jarabe de arroz
Use 1 cucharada de jarabe de maíz en vez de arroz en el mismo paso. No cambie el azúcar.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Cepille 200g de bardana bajo agua y raspe ligeramente la piel con el dorso de un cuchillo, alejándolo de la mano. Corte a 4cm, luego en diagonal a 2mm y en bastoncitos finos. Enjuague rápido y escurra; no remoje mucho.
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Paso 2
Caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Saltee la bardana 3 minutos hasta bordes algo translúcidos. Remueva por igual y baje el fuego si oscurece.
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Paso 3
Añada 120ml de agua, 1 cucharada de soja y 2 cucharaditas de azúcar; hierva. Baje a fuego medio-bajo, deje tapa entreabierta y cocine 12–15 minutos. Enfríe y pruebe un bastoncito: debe doblarse sin centro duro crudo. Si seca antes, añada de los 60ml restantes de cucharada en cucharada y siga cocinando.
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Paso 4
Destape, añada 1 cucharada de jarabe de arroz y remueva a fuego medio 2–3 minutos hasta brillante. Apague con algo de salsa y añada 1 cucharadita de aceite de sésamo. La 1 cucharadita de sésamo es opcional. Enfríe 3 minutos; reducir hasta seco endurece al enfriar.
Plato terminado
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirva en platito con arroz o enfríe para rellenar kimbap. Refrigere pronto las sobras.
