جذر الأرقطيون بصلصة الصويا

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   افرك 200غ جذر بفرشاة تحت الماء واكشط القشرة برفق بظهر السكين بعيدًا عن اليد. اقطع بطول 4سم، ثم شرائح مائلة 2مم وأعواد رفيعة. اشطف بسرعة وصفّ؛ لا تنقع طويلًا.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن 1 ملعقة صغيرة زيت على نار متوسطة. قلّب الجذر 3 دقائق حتى تشف الحواف قليلًا. حرّك بالتساوي وخفف النار إن غمق.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف 120مل ماء و1 ملعقة طعام صويا و2 ملعقة صغيرة سكر واغل. خفف إلى نار متوسطة هادئة واطه بغطاء موارب 12–15 دقيقة. برّد وتذوق عودًا: يجب أن ينثني دون قلب نيئ صلب. إن جف مبكرًا، أضف من 60مل الماء المتبقي بمقدار 1 ملعقة طعام كل مرة وواصل.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اكشف وأضف 1 ملعقة طعام شراب أرز وقلّب على نار متوسطة 2–3 دقائق حتى يلمع. أطفئ مع بقاء قليل من الصلصة وأضف 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم. 1 ملعقة صغيرة سمسم اختيارية. برّد 3 دقائق؛ التجفيف الكامل يقسيه عند البرودة.