حساء الملفوف بالدوينجانغ
حساء كوري لطيف بالتوفو ومرق الطحلب، يجمع حلاوة الملفوف ونكهة معجون الصويا المخمّر.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر ملفوف صيني
اختر ملفوفًا طريًا، وتخلص من الأوراق الخارجية القاسية أو اطهها أطول. نفس وزن الباك تشوي بديل أسرع نضجًا.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر دوينجانغ
ابدأ بـ1 ملعقة طعام دوينجانغ حتى 1.5 كحد أقصى. الميسو بديل يبدأ بنفس الكمية مع التذوق، ويضاف قرب النهاية ويطهى قليلًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر كومبو مجفف
دون كومبو، استبدل 720مل ماء بـ720مل مرق خضار غير مملح وتجاوز إعداد المرق.
-
أساسي
استخدم الكمية المحددة لأساس النكهة والطهي، وجهّز المكوّن وأضفه في الخطوة الموضحة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
افصل واغسل 250غ من أوراق الملفوف وبين عروقها. قطّع الورق إلى 3سم والعروق البيضاء السميكة إلى شرائط بعرض 1سم. صفّ 150غ توفو وقطعه مكعبات 2سم. شرّح 50غ بصل والبصل الأخضر، وقشّر وافرم 2 فص ثوم.
-
الخطوة 2
امسح 1 قطعة كومبو مجفف، نحو 5×5سم، بقماش رطب. ضعها في 720مل ماء وسخّن على نار متوسطة نحو 5 دقائق. أخرجها عند ظهور فقاعات صغيرة على الحواف؛ الغليان القوي الطويل قد يجعل المرق لزجًا وخشن الطعم.
-
الخطوة 3
أذب 1 ملعقة طعام دوينجانغ في المرق بمصفاة صغيرة أو ملعقة. أضف الملفوف والبصل، وبعد الغليان خفف إلى متوسطة هادئة واطه 8–10 دقائق. يجب أن يدخل العود بسهولة في العروق؛ إن بقيت قاسية زد 2–3 دقائق.
-
الخطوة 4
أضف التوفو والثوم واطه بغليان خفيف 3–4 دقائق. قلّب من القاع 1–2 مرة فقط لحفظ المكعبات. أضف قليلًا من الماء الساخن إذا نقص المرق كثيرًا.
-
الخطوة 5
أضف البصل الأخضر واطه 2 دقيقة. تذوق، وفقط عند الحاجة أذب حتى 1/2 ملعقة الطعام المتبقية من الدوينجانغ في مرق وأضف تدريجيًا مع غليان قصير. إن كان مالحًا، أضف ماءً ساخنًا. أطفئ النار وقدّم والتوفو ساخن في الداخل.
طبق جاهز
حصتان، نحو 30 دقيقة. الدوينجانغ بحد أقصى 1.5 ملعقة طعام، وأقل للأنواع المالحة. الماء 720مل=4 أكواب صغيرة سعة 180مل. ملعقة الطعام=15مل، والصغيرة=5مل.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم مع الأرز والكيمتشي وخضار لطيفة. اغرف عروق الملفوف والتوفو مع المرق.
