K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
أطباق جانبية · أكلات كورية منزلية

بيض كوري طري مطهو بالبخار (غيران جيم)

كاسترد البيض الطري المطهو على البخار في وعاء عادي مقاوم للحرارة ووعاء مغطى. ليست هناك حاجة إلى وعاء حجري كوري خاص أو ميكروويف.

25 دقيقة2 حصص6 خطوات
بيض كوري طري مطهو بالبخار (غيران جيم)

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • أساسي

    يشكل البيض الكسترد وهو ضروري. استخدم البيض الكامل، بما في ذلك البياض والصفار؛ لا يوجد بديل نباتي مباشر لهذه الوصفة.

  • أساسي

    مطلوب للحصول على المرق الصحيح أو قوام البيض. استخدم كمية الأكواب الورقية المذكورة في الطعام؛ أي ماء إضافي أسفل رف التبخير يبقى خارج الوعاء. أضف كميات صغيرة من الماء الساخن أثناء التحمير فقط إذا بدأ بالجفاف.

  • اختياري

    يمكن حذفها للحصول على طبق أقل ملوحة. لا تستخدم أكثر من الكمية الصغيرة المذكورة؛ يبقى وقت الطهي كما هو.

  • اختياري

    يمكن حذفها بالكامل؛ تخطي التقطيع والإضافة النهائية. يضيف رائحة البصل الطازجة واللون الأخضر، لكنه لا يتحكم في وقت الطهي.

  • اختياري

    قد يتم حذفها. إنها مجرد رائحة نهائية. لا تضيفي زيتًا إضافيًا إلى خليط البيض للتعويض. السمسم مادة مثيرة للحساسية.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: استخدم وعاءً خزفيًا عميقًا مقاومًا للحرارة لا يقل عن 600 مل، ووعاءً بغطاء، ورفًا ثابتًا منخفضًا للتبخير. يجب أن يتناسب الوعاء مع المساحة المحيطة به. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة في حالة استخدامه. اكسري 3 بيضات في وعاء منفصل؛ لا تستخدم الزجاج العادي أو البلاستيك فوق الماء المغلي.

    استخدم وعاءً خزفيًا عميقًا مقاومًا للحرارة لا يقل عن 600 مل، ووعاءً بغطاء، ورفًا ثابتًا منخفضًا للتبخير. يجب أن يتناسب الوعاء مع المساحة المحيطة به. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة في حالة استخدامه. اكسري 3 بيضات في وعاء منفصل؛ لا تستخدم الزجاج العادي أو البلاستيك فوق الماء المغلي.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: اخفقي البيضات الثلاثة برفق مع كوب ورقي صغير من الماء وربع ملعقة صغيرة من الملح. تجنب الجلد في الكثير من الهواء. يُسكب من خلال منخل ناعم في الوعاء المقاوم للحرارة للحصول على ملمس أكثر نعومة. القشط غير ضروري. لا تبقي الوعاء ممتلئًا أكثر من الثلثين.

    اخفقي البيضات الثلاثة برفق مع كوب ورقي صغير من الماء وربع ملعقة صغيرة من الملح. تجنب الجلد في الكثير من الهواء. يُسكب من خلال منخل ناعم في الوعاء المقاوم للحرارة للحصول على ملمس أكثر نعومة. القشط غير ضروري. لا تبقي الوعاء ممتلئًا أكثر من الثلثين.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: يرش في البصل الأخضر اختياري. قم بتغطية الوعاء بشكل غير محكم بورق الألمنيوم حتى لا يتساقط التكثيف على البيض. لا تغلق محكم. لا يوجد زيت السمسم بعد. خليط البيض لا يزال خامًا، لذا لا تتذوقه.

    يرش في البصل الأخضر اختياري. قم بتغطية الوعاء بشكل غير محكم بورق الألمنيوم حتى لا يتساقط التكثيف على البيض. لا تغلق محكم. لا يوجد زيت السمسم بعد. خليط البيض لا يزال خامًا، لذا لا تتذوقه.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: ضع الرف في الوعاء وأضف كمية كافية من الماء بعمق 2-3 سم أسفل الجزء العلوي من الحامل. يُغلى المزيج قبل وضعه في الوعاء بعناية. يبقى الماء خارج الوعاء. غطي القدر واتركيه على نار هادئة وثابتة.

    ضع الرف في الوعاء وأضف كمية كافية من الماء بعمق 2-3 سم أسفل الجزء العلوي من الحامل. يُغلى المزيج قبل وضعه في الوعاء بعناية. يبقى الماء خارج الوعاء. غطي القدر واتركيه على نار هادئة وثابتة.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: يُغطى بالبخار لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة إلى متوسطة-منخفضة. لا تدعها تغلي بعنف أو تكشفها بشكل متكرر. إذا انخفض الماء، أضف الماء الساخن بعناية بجانب الوعاء. قد يحتاج الوعاء الأعمق أو الأكثر سمكًا إلى بضع دقائق إضافية.

    يُغطى بالبخار لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة إلى متوسطة-منخفضة. لا تدعها تغلي بعنف أو تكشفها بشكل متكرر. إذا انخفض الماء، أضف الماء الساخن بعناية بجانب الوعاء. قد يحتاج الوعاء الأعمق أو الأكثر سمكًا إلى بضع دقائق إضافية.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: ارفعي الغطاء بعيدًا عن وجهك وأزيلي ورق الألمنيوم بعناية. يجب أن يتم ضبط المركز بالكامل ويرتعش بهدوء، دون تدفق البيض الخام؛ إذا تم فحصها، فإن أطباق البيض تصل إلى 71 درجة مئوية. قم بالبخار لمدة 2-3 دقائق أخرى إذا لزم الأمر. ارفعيها باستخدام قفازات الفرن الجافة، ثم رشي عليها ¼ ملعقة صغيرة اختيارية من زيت السمسم، واتركيها تبرد قليلاً ثم قسميها بين اثنين.

    ارفعي الغطاء بعيدًا عن وجهك وأزيلي ورق الألمنيوم بعناية. يجب أن يتم ضبط المركز بالكامل ويرتعش بهدوء، دون تدفق البيض الخام؛ إذا تم فحصها، فإن أطباق البيض تصل إلى 71 درجة مئوية. قم بالبخار لمدة 2-3 دقائق أخرى إذا لزم الأمر. ارفعيها باستخدام قفازات الفرن الجافة، ثم رشي عليها ¼ ملعقة صغيرة اختيارية من زيت السمسم، واتركيها تبرد قليلاً ثم قسميها بين اثنين.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: بيض كوري طري مطهو بالبخار (غيران جيم)
بيض كوري طري مطهو بالبخار (غيران جيم)
نصائح مفيدة

تدخل المياه الوصفة إلى البيض؛ يوجد ماء تبخير إضافي تحت الرف. استخدم وعاءً مناسبًا تمامًا للتبخير وتجفيف قفازات الفرن. يُنتج البخار اللطيف كستردًا ناعمًا، وليس بيضة شاهقة على طراز المطاعم. يحتوي على البيض مع السمسم إذا تم استخدام الزيت النهائي. بالنسبة للأطفال، يُحذف زيت السمسم إذا لزم الأمر، ويُترك الملح قليلًا ويُترك المركز الساخن ليبرد. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل وملعقة طعام مستوية (حوالي 15 مل) وملعقة صغيرة (حوالي 5 مل). تختلف أحجام الملعقة المنزلية والخضروات؛ تعتبر أوزان العبوات مرجعًا مفيدًا. لا يتم تضمين وقت الذوبان. تظهر الصور المكونات الأصلية، بما في ذلك الإضافات الاختيارية؛ البدائل يمكن أن تغير المظهر. قم بتقسيم بقايا الطعام إلى حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعتين، أو ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أكثر برودة ويستخدم خلال 3-4 أيام. أعد تسخين الجزء المطلوب جيداً إلى 74 درجة مئوية؛ صلصة الصويا هي توابل وليست طريقة لجعل اللحوم أو الأسماك آمنة في درجة حرارة الغرفة.