Đồ ăn nhẹ và đồ ngọt · Món Hàn nấu tại nhà

Tangsuyuk — thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt

Name: Tangsuyuk — thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Thăn lợn không xương — 1 gói loại 300 g (300 g); Tinh bột khoai tây — 1 cốc giấy (về 110 g); Nước lạnh làm bột — 6 thìa ăn gạt ngang (90 ml); Dầu chiên trung tính — 5 cốc giấy (900 ml); muối — ¼ thìa cà phê nhỏ (về 1.5 g); Tiêu đen xay — Nhúm nhỏ 1; hành tây — Hành vừa ½ (về 80 g); cà rốt — Cà rốt nhỏ ¼ (về 25 g); dưa chuột — Dưa chuột vừa ¼ (về 50 g); Nước làm nước sốt — 1 cốc giấy (180 ml); đường — 3 thìa ăn gạt ngang (về 36 g); Giấm gạo — 3 thìa ăn gạt ngang (45 ml); Nước tương — 1 thìa ăn gạt ngang (15 ml); Tinh bột khoai tây làm nước sốt — 1 thìa ăn gạt ngang (về 10 g); Nước lạnh để pha bột tinh bột — 2 thìa ăn gạt ngang (30 ml)

Những miếng thịt lợn bọc tinh bột giòn với nước sốt rau chua ngọt trong. Bột bánh tươi đơn giản tránh được bước ngâm tinh bột lâu; chiên thành từng mẻ nhỏ và dùng riêng nước sốt để có độ giòn ngon nhất.

55 phút3 phần ăn6 bước

Tangsuyuk — thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Chuẩn bị thịt và rau. Vỗ nhẹ một gói 300 g thăn lợn cho khô mà không cần rửa thịt sống. Cắt thành dải dày khoảng 1 cm và dài 5 cm. Trộn với một thìa cà phê muối nhỏ ¼ và hạt tiêu tùy chọn; để lạnh trong vài phút 10. Cắt lát hành tây ½, cà rốt ¼ và dưa chuột ¼. Giữ các dụng cụ làm thịt sống tách biệt với rau và rửa tay.
Bước 1
Bước 2

Khuấy 1 cốc giấy tinh bột khoai tây với 6 thìa ăn gạt ngang nước lạnh thành hỗn hợp đặc, mịn. Nếu cần, thêm nước từng 1 thìa cà phê nhỏ; bột phải bám vào thịt chứ không chảy loãng như nước. Khuấy lại vì tinh bột dễ lắng xuống đáy, rồi cho các dải thịt heo vào trộn để mỗi miếng được áo một lớp bột mỏng.
Bước 2
Bước 3

Đầu tiên chiên theo mẻ nhỏ. Đổ dầu trung tính vào cốc giấy nhỏ 5 vào nồi khô, sâu và nặng; dầu phải đủ sâu cho các dải và chiếm không quá 1/3 diện tích nồi. Đun nóng đến khoảng 170°C. Nhiệt kế thực phẩm là sự kiểm tra đáng tin cậy. Cẩn thận hạ từng dải riêng biệt theo từng đợt 3–4, giữ cho tay bạn không bị dính dầu nóng. Chiên từng mẻ trong vài phút 3–4 cho đến khi lớp phủ cứng lại và có màu vàng nhạt. Nâng lên một giá đỡ. Không bao giờ thêm đồ dùng ướt hoặc nước vào dầu nóng.
Bước 3
Bước 4

Làm nước sốt chua ngọt. Trong một nồi riêng, trộn 1 cốc giấy nhỏ đựng nước, 3 thìa ăn đường, 3 thìa ăn giấm gạo và 1 thìa ăn nước tương. Thêm hành tây và cà rốt, đun sôi nhẹ và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Trộn riêng thìa ăn 1 cấp nước sốt với thìa ăn 2 cấp nước lạnh; khuấy đều hỗn hợp này một lần nữa, đổ dần dần và đun nhỏ lửa trong 1 phút cho đến khi bóng. Thêm dưa chuột và tắt lửa.
Bước 4
Bước 5

Chiên lần thứ hai cho giòn. Đưa dầu đến khoảng 180°C. Chiên thịt lợn theo mẻ nhỏ trong vài phút 1–2 cho đến khi giòn và có màu vàng nhạt. Kiểm tra dải thịt lợn dày nhất đạt ít nhất 63°C, sau đó để yên trong 3 phút; kéo dài thời gian nấu nếu cần thiết. Nếu sử dụng thịt gà thì phải đạt 74°C. Xả trên giá thay vì đổ vào tô sâu.
Bước 5
Bước 6

Phục vụ nước sốt riêng. Xếp thịt heo giòn lên đĩa sạch rồi cho nước sốt rau củ còn ấm vào tô bên cạnh. Nhúng từng dải ngay trước khi ăn hoặc chỉ đổ lên phần bạn sẽ ăn ngay. Để nước sốt và thịt đủ nguội trước khi cho trẻ ăn. Tắt lửa dầu và để nồi nguội hoàn toàn trước khi xử lý hoặc vứt bỏ dầu.
Bước 6

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Trong công thức này, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml, thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml và cốc giấy nhỏ khoảng 180 ml. Đồ dùng gia đình có kích thước khác nhau, vì vậy hãy dùng cùng một loại thìa và cốc trong suốt công thức. Chiên ngập dầu cần có sự giám sát của người lớn và một chiếc nồi ổn định có khoảng trống phía trên. Đừng để dầu nóng mà không cần giám sát. Loại bột làm từ tinh bột tươi nhanh này khác với phương pháp làm bằng tinh bột lắng truyền thống nhưng không cần ngâm lâu. Các loại giấm, nước tương và tinh bột có nhiều nhãn hiệu khác nhau: nếm nước sốt trước khi thêm hỗn hợp sệt. Làm lạnh thức ăn thừa đã nấu chín trong vòng 2 giờ, sử dụng trong vòng 3–4 ngày và hâm nóng đến 74°C; giữ nước sốt riêng biệt. Nước tương có thể chứa đậu nành và lúa mì.