Mì tương đen Hàn Quốc (jajangmyeon)
Mì sợi dày với nước sốt đậu đen Hàn Quốc bóng loáng, thịt lợn và rau thái hạt lựu. Chiên chunjang nhẹ nhàng và làm mềm khoai tây trước khi đặc lại.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Mì tươi dày
- Dùng thay thế
- Udon tươi hoặc mì lúa mì tươi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 phần ăn có dán nhãn
Sử dụng thời gian nấu của mì thay thế chứ không phải thời gian nấu của mì ban đầu. Đối với mì lạnh, rửa thật lạnh và để ráo nước. Kết cấu sẽ thay đổi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Thịt lợn, cắt thành khối nhỏ
- Dùng thay thế
- Thịt gà thái hạt lựu hoặc đậu phụ cứng
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 400 gLượng tham khảo: 200 g
Miếng gà phải đạt nhiệt độ bên trong 74°C. Đậu hủ cứng làm thay đổi hương vị và phải được đun nóng trong nước sốt.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; món ăn sẽ bớt ngọt và thơm. Bỏ qua bước chuẩn bị hành tây.
-
Có thể thay thế
Nếu không có bí xanh
- Dùng thay thế
- Bắp cải, cắt nhỏ
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3/8 gói loại 200 gLượng tham khảo: 75 g
Cắt đều và nấu cho đến khi mềm. Màu sắc, vị ngọt và kết cấu sẽ khác với loại rau ban đầu.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Nó thêm những miếng khoai tây mềm và phần thân vào nước sốt; bỏ qua nó trong các bước và giữ lượng được liệt kê khác.
-
Không thể bỏ
Giữ chunjang Hàn Quốc để làm nước sốt đậu đen. Đậu đen nguyên hạt, nước tương hoặc tương đậu đen Trung Quốc không phải là các giao dịch hoán đổi trực tiếp cùng số lượng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn không có mùi vị mạnh
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Chọn một loại dầu không có hương vị và sử dụng lượng như trên. Dầu mè nướng làm thay đổi hương vị và không phải là loại dầu ăn không có mùi vị mạnh tương đương.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nước sốt trở nên ít ngọt hơn và có thể có vị đậm hơn hoặc mặn hơn. Không tự động tăng các gia vị khác.
-
Có thể thay thế
Nếu không có bột bắp
- Dùng thay thế
- Tinh bột khoai tây
- Lượng nguyên liệu thay thế
- khoảng 1 ⅛ thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 10.5 g
Đối với nước sốt, trước tiên hãy hòa tan trong nước lạnh được liệt kê riêng. Đối với bột bánh pancake, trộn trực tiếp với bột mì. Kết cấu có thể thay đổi một chút.
-
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.
-
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Nó bổ sung thêm lớp phủ tươi, giòn; bỏ qua nó trong các bước và giữ lượng được liệt kê khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Cắt thịt lợn, hành tây, khoai tây gọt vỏ và bí xanh thành khối 1 cm để chín đều. Cắt dưa chuột thành dải mỏng để trang trí. Để thịt lợn sống lên một tấm thớt riêng và chuẩn bị sẵn 2 cốc giấy đựng nước.
-
Bước 2
Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo nhỏ trên lửa vừa và nhỏ. Xào 3 thìa ăn chunjang trong 1–2 phút cho đến khi có mùi thơm, khuấy liên tục. Đừng đốt nó; chuyển bột nhão vào một cái bát nhỏ.
-
Bước 3
Trong chảo sâu hơn, đun nóng thìa dầu còn lại. Nấu thịt lợn trong 4–5 phút, lật khối. Thêm hành tây, khoai tây và bí xanh vào đảo đều trong 3 phút. Thịt lợn sẽ nấu xong trong nước sốt.
-
Bước 4
Thêm bột chiên và 2 cốc giấy vào nước. Khuấy đều, đun sôi nhẹ và đậy nắp một phần. Đun nhỏ lửa trong 10–12 phút cho đến khi khoai tây mềm khi đâm và thịt lợn chín đều.
-
Bước 5
Trộn 1½ thìa tinh bột với 2 thìa nước lạnh riêng biệt cho đến khi mịn. Khuấy một nửa vào nước sốt sôi; thêm phần còn lại nếu cần và đun nhỏ lửa trong 1 phút cho đến khi bóng và phủ một thìa. Thêm một thìa đường tuỳ khẩu vị.
-
Bước 6
Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, thường 3–5 phút với mì tươi. Để ráo kỹ rồi chia vào hai bát. Chan sốt jajang còn nóng lên mì và thêm dưa chuột. Trộn trước khi ăn và dùng ngay để mì không dính vào nhau.
Món ăn đã hoàn thành
Chứa lúa mì và đậu nành. Phiên bản gia đình này sử dụng thịt lợn và chunjang Hàn Quốc; đậu đen thông thường không thể thay thế được. Nếu bột nhão được bán trước khi chiên, hãy làm theo nhãn của nó thay vì chiên quá kỹ. Luộc mì riêng biệt và thêm dần dần hỗn hợp tinh bột cho đến khi nước sốt phủ lên một thìa.