K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Snek dan manisan · Masakan Korea di rumah

Tangsuyuk — babi rangup manis masam

Jalur babi bersalut kanji rangup dengan sos sayur manis masam jernih. Adunan segar ringkas tanpa rendam kanji lama; goreng kelompok kecil, sos berasingan untuk rangup terbaik.

55 min3 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mahir
Tangsuyuk — babi rangup manis masam

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

3 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Loin babi tanpa tulang

    Gunakan sebagai ganti
    Dada ayam tanpa tulang
    Kuantiti pengganti
    1 daripada pek 300 gKuantiti rujukan: 300 g

    Satu pek 300 g jalur nipis sama. Salutan dan goreng sama, tetapi ayam tebal sekurang-kurangnya 74°C. Rasa berbeza babi.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kanji kentang

    Gunakan sebagai ganti
    Tepung jagung
    Kuantiti pengganti
    1 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: kira-kira 100 g

    1 cawan kecil untuk adunan, sudu pemekat sos daripada bahagian berasingan seperti senarai. Air awal sama, tambah 1 sudu teh sekali jika perlu sahaja. Tepung jagung kerak lebih keras, kurang kenyal.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan lada perencah daging.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan lobak renehan sos.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan timun langkah akhir sos.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Cuka beras

    Gunakan sebagai ganti
    Cuka putih makanan
    Kuantiti pengganti
    3 sudu besar rataKuantiti rujukan: 45 ml

    Cuka biasa kira-kira 5%, bukan pencuci atau pekatan. Mula 2 sudu sos, baki selepas rasa.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Tamari
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Sukatan sama tamari kekuatan biasa. Masin berbeza, rasa sebelum tambah perencah. Semak label jika mengelak gandum.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kanji kentang sos

    Gunakan sebagai ganti
    Tepung jagung
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: kira-kira 9 g

    Gaul dengan 2 sudu air sejuk dinyatakan, kacau lagi sebelum tuang, reneh hingga berkilat. Tambah beransur, mungkin tidak perlu semua.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Sedia daging dan sayur. Lap satu pek 300 g loin babi tanpa basuh mentah. Jalur tebal 1 cm, panjang 5 cm. Gaul ¼ sudu teh garam dan lada pilihan, peti sejuk 10 minit. Hiris ½ bawang, ¼ lobak, ¼ timun. Asingkan alat mentah daripada sayur, basuh tangan.

  2. Langkah 2

    Adunan kanji segar. Gaul 1 cawan kecil kanji kentang dengan 6 sudu besar rata air sejuk hingga salutan pekat licin. Jika perlu, air 1 sudu teh sekali; melekat pada babi, bukan mengalir macam air. Kacau semula kerana kanji mendap, gaul jalur babi supaya nipis bersalut.

  3. Langkah 3

    Goreng pertama kecil. Tuang 5 cawan kecil minyak neutral dalam periuk dalam berat kering, cukup dalam untuk jalur, tidak lebih sepertiga penuh. Kira-kira 170°C, termometer pemeriksaan boleh dipercayai. Turunkan jalur terpisah hati-hati dalam 3–4 kelompok, tangan jauh. Setiap kelompok 3–4 minit hingga salutan set emas pucat, angkat rak. Jangan air atau alat basah ke minyak panas.

  4. Langkah 4

    Sos manis masam. Periuk lain: 1 cawan kecil air, 3 sudu besar rata gula, 3 sudu cuka beras, 1 sudu kicap. Tambah bawang dan lobak, didihkan lembut 3 minit. Gaul 1 sudu besar rata kanji sos berasingan dengan 2 sudu air sejuk, kacau lagi, tuang beransur, reneh 1 minit hingga berkilat. Timun masuk, tutup api.

  5. Langkah 5

    Goreng kedua rangup. Minyak kira-kira 180°C. Goreng semula kelompok kecil 1–2 minit hingga rangup emas muda. Periksa jalur tebal sekurang-kurangnya 63°C, rehat 3 minit; lanjutkan jika perlu. Jika ayam, 74°C. Tos atas rak, bukan timbun mangkuk dalam.

  6. Langkah 6

    Hidang sos berasingan. Babi rangup atas pinggan bersih, sos sayur hangat di sisi. Celup sebelum makan atau tuang atas bahagian dimakan segera sahaja. Sejukkan sos dan daging untuk anak. Tutup api minyak, biar periuk sejuk penuh sebelum kendali atau buang minyak.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Tangsuyuk — babi rangup manis masam
Tangsuyuk — babi rangup manis masam
Petua berguna

Sudu makan rata di sini kira-kira 15 ml, sudu teh kecil 5 ml, cawan kertas kecil 180 ml. Guna sudu dan cawan sama; saiz rumah dan berat bahan berbeza. Goreng terendam perlu pengawasan dewasa, periuk stabil dengan ruang atas. Jangan tinggal minyak panas tanpa awas. Adunan kanji segar cepat berbeza kaedah mendapan tradisional, tidak perlu rendam lama. Jenama cuka, kicap dan kanji berbeza: rasa sos sebelum bancuhan kanji. Sejukkan lebihan masak dalam 2 jam, habiskan 3–4 hari, panaskan 74°C; sos berasingan. Kicap mungkin soya dan gandum.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Cuba celup sekeping dalam sos, bukan tuang pada seluruh pinggan. Ini membolehkan anda memilih tahap kerangupan salutan.

Hidangkan bersama