K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Mi · Masakan Korea di rumah

Mi sos kacang hitam Korea (jajangmyeon)

Mi gandum tebal dengan sos kacang hitam Korea berkilat, daging babi dan sayur dadu. Goreng chunjang perlahan dan lembutkan kentang sebelum memekatkan.

35 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Mi sos kacang hitam Korea (jajangmyeon)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Mi gandum segar tebal

    Gunakan sebagai ganti
    Udon segar atau mi gandum segar
    Kuantiti pengganti
    2 hidangan mengikut label

    Gunakan masa memasak mi pengganti, bukan masa mi asal. Untuk mi sejuk, bilas dengan air sangat sejuk dan toskan betul-betul. Tekstur berubah.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Daging babi dipotong dadu kecil

    Gunakan sebagai ganti
    Ayam dadu atau tauhu keras
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 400 gKuantiti rujukan: 200 g

    Kepingan ayam mesti mencapai 74°C di dalam. Tauhu keras mengubah rasa dan mesti dipanaskan sepenuhnya dalam sos.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; hidangan menjadi kurang manis dan beraroma. Langkau langkah menyediakan bawang besar.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Zukini

    Gunakan sebagai ganti
    Kubis dihiris halus
    Kuantiti pengganti
    3/8 daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 75 g

    Potong sama rata dan masak hingga lembut. Warna, kemanisan dan teksturnya berbeza daripada sayur asal.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan. Ia menambah kentang lembut dan memekatkan rasa sos; langkau dalam langkah dan kekalkan kuantiti lain.

  • Utama

    Kekalkan chunjang Korea untuk sos pes kacang hitam. Kacang hitam utuh, kicap atau pes kacang hitam Cina bukan pengganti terus dengan kuantiti sama.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak neutral

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
    Kuantiti pengganti
    2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

    Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; sos menjadi kurang manis dan mungkin terasa lebih tajam atau masin. Jangan terus menambah bahan perasa lain.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Tepung jagung

    Gunakan sebagai ganti
    Kanji kentang
    Kuantiti pengganti
    kira-kira 1 ⅛ sudu besar rataKuantiti rujukan: 10.5 g

    Untuk sos, larutkan dahulu dalam air sejuk yang disenaraikan berasingan. Untuk adunan lempeng, gaul terus dengan tepung. Tekstur mungkin berubah sedikit.

  • Utama

    Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.

  • Utama

    Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan. Ia menambah topping segar rangup; langkau dalam langkah dan kekalkan kuantiti lain.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Potong babi, bawang besar, kentang dikupas dan zukini menjadi dadu 1 cm supaya masak sekata. Hiris timun halus untuk hiasan. Asingkan babi mentah di papan lain dan sediakan 2 cawan kecil air.

  2. Langkah 2

    Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali kecil atas api sederhana rendah. Goreng 3 sudu besar chunjang 1–2 minit hingga harum sambil terus dikacau. Jangan hanguskan; pindahkan pes ke mangkuk kecil.

  3. Langkah 3

    Dalam kuali lebih dalam, panaskan satu lagi sudu minyak. Masak babi 4–5 minit sambil membalikkan dadu. Tambah bawang besar, kentang dan zukini, kacau 3 minit. Babi akan selesai masak dalam sos.

  4. Langkah 4

    Tambah pes digoreng dan 2 cawan kecil air. Kacau, didihkan perlahan dan tutup sebahagian. Reneh 10–12 minit hingga kentang lembut apabila dicucuk dan babi masak sepenuhnya.

  5. Langkah 5

    Gaul 1½ sudu besar kanji dengan 2 sudu air sejuk berasingan hingga licin. Kacau separuh ke dalam sos mereneh; tambah baki mengikut perlu dan reneh 1 minit hingga berkilat dan menyaluti sudu. Tambah satu sudu teh gula pilihan mengikut cita rasa.

  6. Langkah 6

    Rebus mi mengikut pek, biasanya 3–5 minit untuk mi segar. Toskan betul-betul dan bahagikan kepada dua mangkuk. Cedok sos panas dan tambah timun. Gaul sebelum makan; hidangkan segera supaya mi tidak melekat.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Mi sos kacang hitam Korea (jajangmyeon)
Mi sos kacang hitam Korea (jajangmyeon)
Petua berguna

Mengandungi gandum dan soya. Versi rumah ini menggunakan babi dan chunjang Korea; kacang hitam biasa bukan pengganti. Jika pes dijual sudah digoreng, ikut label dan jangan goreng terlalu kuat. Rebus mi berasingan dan tambah bancuhan kanji beransur-ansur hingga sos menyaluti sudu.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Gaul mi dan sos panas sebelum makan. Ikuti suapan mi kaya dengan timun atau babi masam manis rangup.

Hidangkan bersama