K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Sup dan stew · Masakan Korea di rumah

Stew tauhu lembut dan kimchi (sundubu-jjigae)

Tauhu lembut, kimchi dan cendawan dalam kuah merah menghangatkan. Laraskan cili dan masak telur pilihan hingga sempurna pada akhir.

25 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah
Stew tauhu lembut dan kimchi (sundubu-jjigae)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Utama

    Gunakan tauhu sutera sangat lembut atau sundubu dalam tiub, satu pek 300 g. Tauhu keras tidak memberi tekstur lembut hidangan ini.

  • Utama

    Kekalkan kimchi yang matang untuk rasa masam dan perasanya. Kubis segar sahaja tidak boleh menghasilkan hidangan ini dengan langkah yang sama.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Jenis cendawan yang biasa anda gunakan

    Gunakan sebagai ganti
    Cendawan butang, tiram atau shiitake segar
    Kuantiti pengganti
    kira-kira 1 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 60 g

    Gunakan cendawan segar yang dihiris sekata. Jenis cendawan mengubah aroma; penggantian ini bukan untuk cendawan kering dengan berat yang sama.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; hidangan menjadi kurang manis dan beraroma. Langkau langkah menyediakan bawang besar.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; rasa menjadi lebih ringan. Langkau penyediaan dan penambahan bawang putih.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Stok tanpa garam

    Gunakan sebagai ganti
    Air minuman
    Kuantiti pengganti
    2 ½ cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 450 ml

    Kuah menjadi lebih ringan. Rasa sebelum menambah garam kerana kimchi dan sos sudah masin.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan untuk salad timun tidak pedas. Warnanya lebih pucat; kekalkan cuka dan baki sos.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Kicap cair biasa atau tamari
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

    Tahap masin berbeza-beza: rasa dahulu sebelum menambah garam. Tamari juga mengandungi soya; semak label untuk gandum jika berkenaan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak neutral

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; langkau memasak telur dan hidangkan bahan lain. Hidangan kehilangan rasa lemak dan protein daripada telur.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; ia menambah aroma segar, bukan struktur hidangan. Kekalkan baki masa memasak dalam resipi.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Toskan lebihan air daripada tauhu sutera tanpa menekannya. Hiris cendawan dan bawang besar, potong kimchi, cincang bawang putih dan hiris daun bawang. Sediakan 2½ cawan kecil stok.

  2. Langkah 2

    Panaskan 1 sudu besar minyak dalam periuk kecil atas api sederhana. Masak bawang besar dan cendawan 3 minit sambil dikacau. Tambah bawang putih dan kimchi, kacau 1 minit lagi; jangan biarkan bawang putih perang gelap.

  3. Langkah 3

    Kecilkan api. Kacau masuk 1 sudu besar gochugaru selama 15 saat, kemudian segera tambah stok dan 1 sudu teh kicap cair. Didihkan perlahan. Mulakan dengan separuh cili untuk stew kurang pedas.

  4. Langkah 4

    Masukkan tauhu sutera dengan sudu besar-besar. Reneh perlahan 3 minit, gerakkan periuk sedikit daripada mengacau kuat. Kekalkan tauhu sebagai ketulan lembut, bukan menghancurkannya menjadi pes.

  5. Langkah 5

    Jika menggunakan telur, pecahkan di tengah, tutup dan reneh 4–5 minit hingga putih dan kuningnya masak. Tambah daun bawang. Sejukkan sesudu sebelum merasa dan menambah perasa.

  6. Langkah 6

    Bahagikan stew antara dua mangkuk dan kongsi telur masak. Hidangkan panas dengan nasi jika mahu. Jika telur ditinggalkan, teruskan mereneh tauhu selama beberapa minit akhir yang sama; jangan hidangkan tauhu yang hanya sedikit hangat.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Stew tauhu lembut dan kimchi (sundubu-jjigae)
Stew tauhu lembut dan kimchi (sundubu-jjigae)
Petua berguna

Ini versi rumah ringkas dengan cendawan dan kimchi. Mengandungi soya dan telur jika ditambah; sesetengah sos mengandungi gandum dan sesetengah kimchi mengandungi ikan atau kerang-kerangan. Untuk vegetarian, gunakan kimchi vegetarian dan stok sayur. Mulakan dengan kurang cili dan rasa sebelum menggaram.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sudukan tauhu lembut perlahan supaya kekal bentuk. Sejukkan setiap suapan sedikit dan nikmati dengan nasi di sebelah.

Hidangkan bersama